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44 TICINO.CH/ERBETICINO AUF DEN SPUREN DER TESSINER HEILKRÄUTER Land der Kräuter und Aromen «Mit Erbe Ticino wollen wir die Welt der Kräuter mit Wellness und Gesundheit verbinden.» Kreativität und ein dichtes Netz von lokalen Bioproduzent:innen. So ist es Simone Galli in wenigen Jahren gelungen, den Heilkräuteranbau neu zu beleben. Wer hat noch nie einen erfrischenden Kräutertee genossen? Im Tessin ist die Wahrscheinlichkeit gross, dass das Getränk aus einem der vielen Kräutergärten stammt, die unter dem Label Erbe Ticino über das gesamte Gebiet verstreut sind. In den Kräuterteebeuteln, wie auch in den vielen anderen Produkten von Erbe Ticino, steckt ein ganzes Universum an Verarbeitungsschritten und Partnerbetrieben. An der Spitze des Projekts steht Simone Galli, ein Jungunternehmer, der innerhalb kurzer Zeit den Anbau von Heil- und Gewürzkräutern in der Region angekurbelt hat. Alles begann 2015, als eine Gruppe lokaler Investoren beschloss, die im Bleniotal angesiedelte Cofit-Genossenschaft zu übernehmen. Der vom Verschwinden bedrohte Betrieb hatte sich auf den Anbau, die Herstellung und den Verkauf von Heilkräuterprodukten spezialisiert. So entstand Cofti.ch SA, und Simone wurde mit dem Relaunch unter dem Markennamen Erbe Ticino betraut. EINE EFFIZIENTE LIEFERKETTE Simone machte sich sofort an die Arbeit und entwickelte, neben der bereits bestehenden Zusammenarbeit mit Caritas Ticino, eine Synergie mit dem kantonalen Landwirtschaftsinstitut in Mezzana und der Fondazione San Gottardo in Melano (und seinem Ackerland «Orto il Gelso»). Doch wie funktioniert eine Heilkräuter-Lieferkette und was geschieht mit den Pflanzen? «Der erste Schritt», erklärt Simone, «ist die Aussaat der Setzlinge. Diese erfolgt durch Caritas Ticino in Pollegio. Dann werden sie zu den verschiedenen Anbaubetrieben gebracht, die in der ganzen Region verstreut sind. Sobald sie gross gewachsen sind, werden sie geerntet. Dies geschieht aufgrund des günstigen Klimas in unserem Gebiet zwischen drei und fünf Mal pro Saison. Die Kräuter werden der Fondazione San Gottardo geschickt, wo sie zwei bis drei Tage lang bei 45 °C getrocknet werden. Nach dem Trocknungsprozess werden die Kräuter zu den 01 verschiedenen Projektpartner:innen befördert, die sie zum Endprodukt verarbeiten oder als Rohmaterial an unsere Kundschaft verkaufen.» KEINE ANGST VOR CHILISCHOTEN Seit 2018 werden am kantonalen Landwirtschaftsinstitut in Mezzana neben Kräutern auch Chilischoten angebaut. Anfangs war es nicht einfach, den richtigen Boden, das Klima im Gewächshaus und dann auch noch den gesamten Trocknungsprozess zu kalibrieren. Doch die Beharrlichkeit zahlte sich aus, und heute machen die Chilischoten mit rund zehn Sorten einen guten Teil der Produktion von Erbe Ticino aus. EDELWEISS UND KRÄUTERGÄRTEN Die letzte Neuheit auf dem Markt ist die Tisana Monte Generoso. Der Kräutertee entstand aus der Zusammenarbeit zwischen dem Landwirtschaftsbetrieb der Familie Bianchi in Arogno und der Ferrovia Monte Generoso (FMG). Simone hatte bereits seit einiger Zeit das Restaurant Fiore di pietra mit seinen Produkten beliefert – Erfrischungsgetränken, Kräutertee und Salz –, und angesichts des wachsenden Interesses wurde die Idee geboren,
GENIESSEN — SESEGLIO 45 SESEGLIO 01. 100% biologisch. Simone Galli leitet Erbe Ticino seit 2015 mit Leidenschaft und Kreativität. 02. Salbei, Ringelblume, Thymian, Zitronenmelisse, Kamille, Sonnenblume, Rosmarin und Verveine findet man bei Erbe Ticino. einen speziellen Kräutertee für die Gäste auf dem Gipfel des Monte Generoso zu kreieren. Die Mischung enthält Edelweiss, ein Wahrzeichen der Schweiz mit vielen wohltuenden Eigenschaften. Die Blume wird von der Azienda Agricola Bianchi direkt an den Hängen des Berges angebaut. «Das ist der Mehrwert», erklärt Simone. «Wenn man vom Gipfel hinunterschaut, sieht man das Land, auf dem der Kräutertee seinen Ursprung hat.» Im Mendrisiotto interessieren sich immer mehr Kleinbetriebe für Erbe Ticino und beschliessen, selbst einen Kräutergarten für den privaten Gebrauch 02
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