TRENDYone | Das Magazin – Augsburg – Februar 2023

Fitness & Gesundheit M11
Verbraucher die Lebensmittel innerhalb
einer Produktgruppe besser hinsichtlich
der Nährwerte und Inhaltsstoffe
vergleichen – Experten halten ihn aber
noch nicht für ganz ausgereift.
Generell ist es daher am besten und
einfachsten, die Lebensmittel mit
einem vergleichsweise sehr hohen Zucker-
und Salzgehalt zu kennen.
Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt
Dass Süßigkeiten viel Zucker enthalten,
wird wohl den meisten bekannt
sein. Doch auch vermeintlich gesunde
Frühstückscerealien wie Schoko- oder
Knuspermüsli enthalten mit bis zu 24
Gramm (gerechnet auf 100 Gramm)
häufig sehr viel Zucker und sind deshalb
auch eher als Süßigkeit anzusehen.
Auch süße Getränke werden
häufig unterschätzt: Oft enthalten sie
zugesetzten Haushaltszucker. Besonders
kritisch ist hier unter anderem
Eistee sowie natürlich Cola mit fast
11 Gramm Zucker und auf 100 Milliliter,
was umgerechnet 4 Stück Würfelzucker
entspricht! Nicht zu vernachlässigen
ist auch der Zuckergehalt in
kaffeehaltigen Fertiggetränken oder in
Cappuccino-Pulver zum Anrühren.
Obendrein gilt hier zu beachten: Zucker
hat in der Zutatenliste viele Namen.
Selbst wenn der Begriff „Zucker“ nicht
direkt auftaucht, bedeutet das nicht
automatisch, dass keiner enthalten ist.
Zutaten, die auf -sirup oder -ose enden
(z. B. Maissirup, Fructose, Dextrose),
bestehen ebenfalls aus Zucker.
Lebensmittel mit hohem Salzgehalt
Weiter geht es mit dem Salz in Lebensmitteln:
Etwa 80 Prozent der täglichen
Salzzufuhr stammen aus verarbeiteten
Lebensmitteln, vor allem aus Brot und
Brötchen, Fleisch- und Wurstwaren
sowie Käse. Außerdem tragen Fertiggerichte,
manche Gemüsekonserven,
sauer eingelegtes Gemüse, Würzmittel,
Gewürzzubereitungen und salziges
Knabbergebäck zur Salzzufuhr bei.
Strategien: Wie kann man Zucker und
Salz reduzieren?
Zunächst einmal hilft oft der altbekannte
Tipp: Immer bewusst und nicht
nebenbei essen und alles in Maßen
genießen! Wer sich radikal alles verbietet,
wird damit nicht nur unglücklich
werden, sondern hält das in der Regel
meist nicht lange durch oder eskaliert
dann letztendlich komplett. Vielmehr
gibt es ein paar Kniffe, mit denen Zucker
und Salz ohne direkten Verzicht
reduziert werden können.
Zucker reduzieren
Wer beispielsweise auf die tägliche
Portion Schokolade nicht verzichten
kann, greift hier einfach zu einer Sorte
mit hohem Kakaoanteil (70 Prozent
und mehr). Diese Sorten haben zwar
nicht wesentlich weniger Kalorien, enthalten
aber immerhin etwas weniger
Zucker (auf 100 Gramm 46,3 statt 51,8
Gramm).
Beim Kauf von Frühstückscerealien
sollte man möglichst Produkte ohne
Zuckerzusatz vorziehen. Ein schneller
Blick auf die Zutatenliste zeigt, ob hier
Zucker oder andere süßende Zutaten
enthalten sind. Empfehlenswert ist hier
entweder eine Art Basismüsli ohne Zucker,
Schoko- oder Gebäckzusatz oder
Fertigprodukte machen laut Ministerium bis zur Hälfte der
Nahrungsmittel aus, welche die Deutschen derzeit zu sich nehmen