TRENDYone | Das Magazin – Augsburg – Februar 2023

Fitness & Gesundheit M13
FAZIT
Zu viel Zucker und Salz in der Ernährung
führt oftmals zu negativen gesundheitlichen
Folgen wie Übergewicht, Bluthochdruck
und damit einhergehenden Erkrankungen.
Doch mit einfachen Kniffen bei der
Lebensmittelauswahl sowie beim Kochen
und Backen selbst kann der Konsum von
Zucker und Salz reduziert werden. Beides
ist vor allem in Fertigprodukten enthalten,
weshalb es sich empfiehlt, sie nur in Maßen
zu genießen. Ein Müsli lässt sich beispielsweise
selbst zusammenmischen, auch für
Brot oder Pizza gibt es einfache Rezepte
oder zumindest salzärmere Alternativen im
Supermarkt. |Text: Vera Mergle
Schinken. Generell sollte man bei Fertiggerichten
wegen der oftmals hohen
Salzgehalte besonders darauf achten,
eine salzarme Variante auszuwählen.
In einer Portion Fertigsuppe aus der
Dose bzw. Tüte oder auch einer Portion
Eintopf steckt jeweils bis zu 3,5 Gramm
Salz, ein komplettes Fertigessen in der
Menüschale kann sogar mit bis zu 5
Gramm Salz zu Buche schlagen!
Allgemeine Tipps
Zum Schluss folgen noch ein paar
grundsätzliche Tipps, mit denen nicht
nur Zucker und Salz reduziert werden
kann, sondern auch eine gesunde
Ernährung allgemein gewährleistet
werden kann. Ein erster Trick ist, immer
frische, möglichst unverarbeitete
Lebensmittel auszuwählen – so kauft
man automatisch weniger Salz und
Zucker ein. Weiter geht es mit einem
Klassiker: Nicht mit Heißhunger einkaufen
gehen! Denn das verleitet oftmals
dazu, eher Fertiggerichte und
vor allem zuckerreiche Lebensmittel
zu kaufen. Wer dann im Supermarkt
vor dem Regal steht, sollte immer die
Salz- und Zuckerangaben in der Nährwerttabelle
von ähnlichen Produkten
mehrerer Hersteller miteinander vergleichen.
Wichtig ist, dabei immer die
tatsächliche Verzehrmenge und Verzehrhäufigkeit
der einzelnen Lebensmittel
bei der Bewertung der Salz- und
Zuckergehalte berücksichtigen. Denn
Hand aufs Herz: Wer isst denn beispielsweise
tatsächlich nur 30 Gramm
Müsli zum Frühstück?
Auch beim Kochen und Backen kann
die Zuckermenge schrittweise verringert
werden – so gewöhnt man sich
ganz einfach Stück für Stück an den
weniger süßen Geschmack. Für eine
Reduzierung von Salz wird am besten
mit vielen salzarmen, unverarbeiteten
Lebensmitteln (z. B. Kartoffeln, Gemüse,
Obst, Hülsenfrüchte) gekocht. Es
lohnt sich auch auszuprobieren, zuerst
nur mit Kräutern und Gewürzen anstatt
mit Salz zu würzen. Speisen mit salzreichen
Zutaten sollte man wiederum
nicht zusätzlich salzen bzw. bei Gerichten
mit Speck, Wurst, Käse oder Gemüsekonserven
möglichst ganz auf Salz
verzichten. Ein etwas unkonventioneller
Tipp lautet, sich einen Salzstreuer
mit kleinen Löchern zu kaufen – auch
das kann beim Salzsparen helfen!
Aktuell nehmen die meisten Deutschen mehr Zucker und Salz zu
sich, als Experten für gesund halten