Die aktuellen EP:Kochtrends sind da! April/Mai 2023

Böhmische Apfelwaffel
Kochtrends
27
Zutaten:
Für die Waffeln:
3-5 Äpfel (je nachdem, wie fruchtig
die Waffel sein soll)
125 g Butter
4 EL Erythrit
(natürlich geht auch Zucker – 3 EL reichen)
250 g Mehl
3 Eier Größe M
3 TL Backpulver
200 ml Milch
Rezept von Foodbloggerin
Lela Bochdansky, Holy Oak
@ Marie&Michael Photography
Für das Topping:
1 Becher Sauerrahm
5-7 EL Mohn, je nach Gusto
3-5 TL Erythrit, je nach Süße und
Menge des Apfelsaftes
Apfelsaft aus den geraspelten Äpfeln
3-5 EL Granatapfelkerne, je nach Gusto
1. Äpfel raspeln – Schale dran lassen, da darin viele Nährstoffe enthalten sind!
2. Erythrit und Butter cremig rühren. Am besten die Butter etwas weich werden lassen und einen Mixer dafür benutzen.
3. Eier vorsichtig in die Erythrit-Butter-Masse mischen.
4. Mehl und Milch miteinander zu einer homogenen Masse vermengen.
5. Die Erythrit-Butter-Ei Masse und das Gemisch aus Mehl und Milch so lange mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Äpfel ausdrücken, bis die Raspeln trocken sind, den Apfelsaft auffangen und für das Topping aufheben!
7. Apfelraspeln in den Teig einrühren und dabei gut darauf achten, dass keine Raspelklumpen entstehen. Die Apfelraspeln
sollten sich gleichmäßig im Teig verteilen.
8. Je nach Waffeleisen, etwa 2-3 EL Teig in das Waffeleisen geben und pro Waffel etwa 3-5 Minuten backen lassen.
9. In der Zwischenzeit den Apfelsaft in einen Topf geben und mit Erythrit aufkochen lassen. Nach dem ersten Aufkochen
auf mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis der Saft zu einem Sirup wird.
10. Als Topping für die Waffeln den Sauerrahm, den Mohn, den Apfelsirup und die Granatapfelkerne darauf verteilen.