Die aktuellen EP:Kochtrends sind da! April/Mai 2023

32 Kochtrends
TIPPS UND WISSENSWERTES
ZUM THEMA SPARGEL
Köstlicher Duft von frisch-zubereitetem Spargel durchströmt die Küche.
Nachfolgend stellen wir Ihnen Tipps und Fakten rund um das beliebte Gemüse vor.
Wissenswerte Informationen:
Das beliebte Frühlingsgemüse gibt es in drei verschiedenen Farben: Grün, Weiß und Violett. Doch nicht nur die Farbe weist
Unterschiede auf, sondern auch der Geschmack variiert je nach Dauer der Sonneneinstrahlung. Während die violette
Variante etwas würziger durch eine längere Sonneneinstrahlung im Geschmack ist, schmeckt der weiße Spargel etwas
milder. Der grüne hingegen punktet mit einem herzhaften Geschmack und deutlich mehr Vitamin C.
Richtige Lagerung:
Asparagus sollte so rasch wie möglich, am besten noch am Kauftag zubereitet werden. Sollte dies nicht möglich sein, hält
sich Spargel, in ein feuchtes Tuch eingewickelt, ein bis zwei Tage! Liegt der ungeschälte Spargel jedoch länger, sollten Sie
diesen vor der Zubereitung unbedingt für zwei Stunden in ein kaltes Wasser legen. Dadurch wird er wieder knackig und lässt
sich leichter schälen.
Richtige Zubereitung:
Bei der klassischen Zubereitung gehören folgende Zutaten ins Wasser: Salz, eine Prise Zucker und ein Löffel Butter. Der
Zucker mildert die Bitterstoffe und Butter hebt den köstlichen Geschmack besonders hervor. Anhand der Garprobe können
Sie feststellen, ob der Spargel fertig zum Verzehr geeignet ist. Stechen Sie hierzu mit einer Gabel in das Spargelende – es
sollte weich sein, aber noch ein wenig Widerstand bieten. Geben Sie nach dem Kochen dem Spargel Zeit, abzudampfen.