157. Ausgabe Juni 2023
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Kochen<br />
Rezepte von Matthias Walter<br />
Auberginen-Ricotta-Röllchen<br />
Zutaten<br />
13 Stk. Auberginen • 150 gr. Ricotta • 60 gr. Weißbrot (fein gemahlen) • 1<br />
Stk. Limettenabrieb • 6 Blät. Basilikum • 7 EL Thymian & Rosmarin (fein<br />
gehackt) • 1 Zehe Knoblauch • 3 EL Olivenöl • 250 ml Tomatensauce •<br />
Parmesan (gehobelt) • Salz, Pfeffer und Zucker<br />
Zubereitung<br />
Die Auberginen waschen<br />
und in ca.1,5 cm<br />
dicke Scheiben schneiden.<br />
Die Scheiben mit<br />
Olivenöl, Knoblauch und<br />
fein gehackte Kräuter<br />
marinieren. Die Auberginenscheiben<br />
auf dem<br />
Grill von beiden Seiten<br />
abraten und danach auf<br />
einem Küchentuch legen. Nebenbei den Ricotta, Weißbrot mit den Gewürzen,<br />
Basilikumstreifen und Limettenabrieb verrühren und auf die Auberginenscheiben<br />
je 1 El geben.<br />
Danach einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Die Auberginenröllchen<br />
bei 150°C in den Backofen für 5 min. geben.<br />
Die Tomatensauce angießen die gehobelten Parmesanspäne darüber streuen<br />
und mit frischem Basilikum ausgarnieren.<br />
60 06/<strong>2023</strong>
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