EUYC-Unterlagen: ANDERS ESSEN

Für die portugiesische Klimapakt-Botschafterin und Expertin für Ernährungssicherheit, Amélia
Delgado, ist nachhaltiges Essen auch ein wichtiger Bestandteil einer lebendigen regionalen
Kultur. „In Italien, Portugal, Spanien oder Griechenland gibt es Küchen, die auf lokalen und
saisonalen Zutaten basieren“, sagt sie. Und auch hier profitieren alle davon. „Eine nachhaltige
Ernährung schützt und respektiert die Biodiversität und die Ökosysteme. Sie ist wirtschaftlich
fair und erschwinglich, ernährungsphysiologisch ausgewogen und gesund“, sagt Amélia.
Nachhaltigkeit steht auch im Mittelpunkt des EU-Aktionsplans für die Entwicklung der ökologischen
Erzeugung. Ziel ist es, bis 2030 mindestens 25% der landwirtschaftlichen Flächen in
der EU ökologisch zu bewirtschaften. Dies kommt zu anderen Zielen hinzu, die in der „Farm to
Fork“-Strategie festgelegt wurden, wie z.B. die Verringerung des Einsatzes von Pestiziden und
Düngemitteln um 50% oder die Verringerung von Lebensmittelverlusten und Abfällen, um nur
einige zu nennen.
Was muss also passieren?
Amélia würde es begrüßen, wenn mehr Anstrengungen unternommen würden, um die Lebensmittelkompetenz
zu verbessern, d.h. das Verständnis der Menschen für die Auswirkungen
ihrer Lebensmittelwahl auf ihre Gesundheit, Gemeinschaft und Umwelt. „Es geht nicht
nur darum, was man isst, sondern auch darum, was man nicht isst“, betont sie. „Wenn man
sich für eine Fruchtlimonade statt für einen Apfel entscheidet, verzichtet man auf Vitamine,
Antioxidantien und Ballaststoffe.“ Und natürlich tragen nicht-nachhaltige Lebensmittel nicht
nur zu Fettleibigkeit und Krankheiten bei, sondern haben auch Auswirkungen auf den Klimawandel.
So weist Amélia darauf hin, dass ultra-verarbeitete, verpackte Waren oft aus Monokulturen
hergestellt werden, die nach der Abholzung von Wäldern angepflanzt werden.
Eine Sensibilisierung ist daher unerlässlich. Die italienische Klimapakt-Botschafterin Marina
Kovari ist Vertreterin der Slow-Food-Bologna-Bewegung, deren Ziel es ist, lokale Esskulturen
und Traditionen zu fördern. Auf diese Weise bringt sie die Verbraucher*innen näher an die
Erzeuger*innen heran und trägt dazu bei, die Bedeutung von lokal erzeugten Produkten und
regionaler biologischer Vielfalt für die Zubereitung schmackhafter und nahrhafter Gerichte zu
verdeutlichen. Marina ist davon überzeugt, dass die weltweite Slow-Food-Bewegung, die Anhänger*innen
in über 150 Ländern hat, eine tragfähige, nachhaltige Vision dafür bietet, wie
wir in den kommenden Jahren Lebensmittel anbauen und konsumieren könnten. „Es geht
nicht darum, die Klimakrise mit Einhornlösungen zu lösen, sondern zu zeigen, wie wir die Welt
verändern können, indem wir anders essen“, sagt sie. „Wir zeigen, dass es möglich ist, lokal
zu produzieren und zu konsumieren, ohne dass Pestizide oder andere Chemikalien eingesetzt
werden müssen. Auf diese Weise können wir unsere regionale Artenvielfalt und unsere gastronomischen
Traditionen erhalten und gleichzeitig unsere Emissionen reduzieren.“
Wie Amélia wünscht sich auch Marina eine Änderung der Gewohnheiten im öffentlichen
Raum, etwa in den Schulen. „Wir können den Klimawandel mit Lebensmitteln bekämpfen,
indem wir Kinder ermutigen, lokal zu essen“, sagt sie. „Die Fähigkeit, das Richtige zu tun, ist
oft eine Frage des Wissens und der Information.“ Die EU stimmt dem zu – deshalb besteht die
Strategie „Farm to Fork“ auf verbesserten Informationen über die Nachhaltigkeit unserer Lebensmittel,
um die Konsument*innen in die Lage zu versetzen, die richtigen Entscheidungen
zu treffen. Und der EU-Aktionsplan für den ökologischen Landbau sieht Maßnahmen vor, um
den Bürger*innen ökologische Lebensmittel näher zu bringen, zum Beispiel in öffentlichen
Kantinen und Schulen.
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