2023-03-AV-Magazin

Reportage
Ein Tag mit Christian
Einblicke in einen nachhaltig gelebten (Hütten)-Alltag
Wenn Christian morgens um 4:40 aufsteht, geht’s nach kurzer Katzenwäsche
sofort ab in die Küche: frischen Kaffee aufstellen, Rühreier
kochen, selbstgemachte Brötchen ausbacken, Tisch eindecken und
dann kommen schon die ersten Gäste.
Der gelernte Orthopädieschuhmacher
war früher im Personalwesen und
später weltweit als Servicemann der
Behindertensportler selbstständig
tätig. Nun hat der Vater zweier Töchter
seinen Traum von der ‚Hütte der
Nachhaltigkeit‘ auf 2286 Metern Seehöhe
verwirklicht.
Lieber Christian, du betreibst
seit kurzem die Neue
Regensburger Hütte im Stubaital –
die erste rein vegetarische Hütte in
Tirol. Was ist deine Vision?
Christian Eine Hütte zu pachten ist
lange schon mein Traum. Ich bin immer
in den Bergen unterwegs. Jetzt
hier zu arbeiten bedeutet mir sehr
viel! Es ist ein unglaublich vielfältiger
Beruf – genau das brauche ich als unruhiger
Geist.
Was machst du anders als
andere Hüttenwirte in
Österreich?
Christian Viele meiner Kollegen arbeiten
hart und mit einem gut funktionierenden
Konzept. Unser Schwerpunkt
liegt aber darin, so gut es geht
mit heimischen Lieferanten zu arbeiten.
Deshalb die Entscheidung zu einer
rein vegetarischen Küche. Unsere
Lebensmittel sind so nicht in Plastik
verpackt, der Geschmack intensiver
– und auch die Lagerung der Ware ist
erstaunlicherweise viel länger möglich
als gedacht. Die Zusammenarbeit
mit örtlichen Produzenten ermöglicht
uns auch ein schnelles Handeln bei
Engpässen – und es ist schön zu sehen,
wenn der Lieferant dann persönlich
bei uns auf der Hütte vorbeischaut.
Wie werden die vegetarischen
Leckereien von deinen Gästen
angenommen?
ASTRID FALLOSCH
Rückmeldungen gerne
an astrid@logocoach.at
Regionale Vernetzung ist dir
enorm wichtig – Warum?
Christian Es ist aus meiner Sicht in
der heutigen Zeit unverantwortlich,
dies nicht zu leben. Der ständig zunehmende
Verkehr belastet uns im
Raum Stubai/Wipptal enorm! Auch
im Hinblick auf die Vorbildwirkung,
z.B. auf meine Kinder, halte ich regionale
Vernetzung für sehr wichtig.
Du ziehst den Kauf von
verpackungsfreiem Gemüse,
Obst und Getreide bzw. plastikfrei
verpackten Lebensmitteln
konsequent durch und kaufst direkt
bei Bauern aus der Umgebung.
Welchen Appell hast du an deine
Kollegen und Mitmenschen?
Christian Puuh – es wäre vermessen
zu sagen, dass andere hier keinen Wert
darauf legen. Alle meine über 200
Hüttenkollegen in Österreich kaufen
„Unser neues Leben macht allen Spaß! Natürlich
ist es für die Kinder eine Umstellung. Aber auch
das ist mir wichtig, dass die Kinder sich einbringen
- es sind wichtige Werte fürs Leben,“ so Christian
Christian Bei unseren Gästen kommt
es erstaunlich gut an! Auch sehr viele
Tagesgäste kommen extra deswegen
zu uns.
Wir waren überrascht, dass
es auf deiner Hütte weder
Empfang noch Wifi gibt. Das ist kein
Zufall, oder?
Christian Nein, ich wollte, dass die
Gäste sich wieder mehr miteinander
unterhalten und nicht jeder nach dem
Abendessen in seine „Kiste“ schaut.
Die durchschnittlich eine Nacht sollte
das jeder aushalten können. Falls
nicht, darf er nochmals hinaus auf unsere
„Handybank“, wo es Empfang gibt.
Was möchtest du unseren
Lesern mit auf den Weg geben?
Einfach einen Schritt zurück – eine
✓gewisse Zufriedenheit und auch das
Verständnis, dass wir hier am Berg sind
und nicht alles bieten können und wollen,
wie es im Tal vielleicht selbstverständlich ist.
Was am Teller ist,
✓auch aufessen.
Nur regionale Lebensmittel
✓einkaufen – im privaten Bereich
geht das sehr gut, viel einfacher als im
Gastrobereich!
30 Alpenverein Zweig Villach 03/2023