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Lauwarmer Blumen-<br />
kohl-Quinoasalat<br />
35 Min.<br />
AKTIVE ZEIT<br />
35 Min.<br />
GESAMTZEIT<br />
643 kcal<br />
PRO PERSON<br />
DAS BRAUCHTS FÜR 4 PERSONEN<br />
250 g Quinoa • 5 dl Wasser, siedend • ½ TL Salz • 1 EL Senf •<br />
3 EL Aceto balsamico bianco • 3 EL Olivenöl • 180 g Jogurt<br />
nature • 4 Zweiglein Thymian, Blättchen abgezupft •<br />
½ TL Salz • wenig Pfeffer • Olivenöl zum Braten • 260 g Tofu,<br />
in Würfeln • 300 g Blumenkohl, in Röschen geteilt, in Scheiben<br />
geschnitten • ¼ TL Salz • 1 Dose Kichererbsen (ca. 215 g),<br />
abgespült, abgetropft<br />
UND SO WIRDS GEMACHT<br />
1. Quinoa: Quinoa ins siedende Wasser geben, zugedeckt bei<br />
kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln, salzen.<br />
2. Dressing: Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine<br />
Schüssel geben, verrühren. Die Hälfte davon unter den Quinoa<br />
mischen, auskühlen. Restliches Dressing beiseitestellen.<br />
3. Salat: Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu unter<br />
gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. braten, herausnehmen. Wenig<br />
Öl in derselben Pfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Blumenkohl<br />
beigeben, ca. 8 Min. unter gelegentlichem Rühren braten,<br />
salzen. Kichererbsen, Tofu und Blumenkohl zum Quinoa geben,<br />
mischen, anrichten. Beiseitegestelltes Dressing darüberträufeln.<br />
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