Creaceto-Rezeptbuch
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
CréaCeto / 010<br />
Zucchini<br />
Chutney<br />
Tomaten-<br />
Balsamicosauce<br />
1kg Zucchini<br />
500g Tomaten<br />
2 Zwiebeln<br />
3 rote Paprikaschoten<br />
250ml Apfel/Birne Balsam-Essig<br />
250g Gelierzucker<br />
2 Knoblauchzehen<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
1 Chilischote<br />
Zutaten:<br />
6 Tomaten<br />
2 Bund Basilikum<br />
3 Schalotten<br />
3 TL Butter<br />
30ml Maracuja Balsam-Essig<br />
60ml Olivenöl<br />
375ml Weisswein<br />
3 EL Zitronensaft<br />
Salz<br />
Frisch gemahlener Pfeffer<br />
Zubereitung: Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Einsalzen und beiseite stellen. Paprika und Chilischote<br />
entkernen, entstielen und in kleine Stückchen schneiden. Die Tomaten würfeln. Die Knoblauchzehen und die<br />
Zwiebel schälen und fein hacken. Nun die Zucchini ausdrücken, gut abtropfen lassen und trockentupfen. In einer<br />
grossen Pfanne ein wenig Öl erhitzen, Gemüse hinzugeben und kurz erhitzen. Mit dem Apfel/Birne Balsam-Essig<br />
ablöschen und den Gelierzucker sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles einmal aufkochen lassen und unter öfterem<br />
Umrühren am Herd für ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Einstweilen die Gläser in heissem Wasser auskochen<br />
und trocknen lassen. Das Zucchini-Chutney in die sterilen Gläser füllen und luftdicht verschliessen.<br />
Zubereitung: Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen,<br />
Fruchtfleisch fein würfeln. Basilikum waschen, trocken<br />
tupfen, Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Schalotten<br />
schälen, fein würfeln, in Butter andünsten, mit Balsam-Essig,<br />
Öl, Weisswein und Zitronensaft aufgiessen. Flüssigkeit auf zwei<br />
Drittel einkochen. Tomaten und Basilikum unter die Sauce<br />
heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Change language