Creaceto-Rezeptbuch
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CréaCeto / 019<br />
Apfeleis mit<br />
Basilikum<br />
etwas süsses<br />
Zutaten:<br />
350g säuerliche Äpfel<br />
150ml Apfel/Birne Balsam-Essig<br />
1 Bund Basilikum<br />
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone<br />
3 EL Pistazien<br />
130g Zucker<br />
1 Päckchen Vanillezucker<br />
100g Sahne<br />
100g Ricotta<br />
Zubereitung: Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Die Äpfel zusammen mit dem Balsam-Essig auf kochen<br />
und 2 bis 3 Minuten zugedeckt garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocknen und<br />
die Blättchen abzupfen. Die Äpfel samt der Flüssigkeit mit Zitronensaft, Basilikumblättchen, 2 Esslöffeln Pistazien,<br />
Zucker und Vanillezucker fein pürieren. Zitronenschale, Sahne und Ricotta untermixen. Die restlichen Pistazien fein<br />
hacken und untermischen. Die Masse in eine Metallschüssel füllen und für etwa 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.<br />
Dabei häufig durchrühren, damit sich keine grossen Eiskristalle bilden. Am besten gelingt das Eis mit einer Eismaschine.
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