STILPUNKTE Lifestyle Guide 2023 Herbst/Winter - Düesseldorf

NESMUK MESSER –
AUS FEUER GESCHMIEDETE SCHÄRFE
Sanft gleitet das Messer durch das Fleisch und begeistert jeden Küchenkünstler
durch seine Schärfe und Präzision. In den Messern aus der Manufaktur Nesmuk
verbinden sich altes Handwerk und moderne Technologien zu Werksdesign in
Perfektion. Dabei sind das traditionelle Messermacherhandwerk und die Kunst
des Feuerschweißens der Ursprung und Kern dieser einzigartigen Messer aus Solingen.
UNIKATE – MADE IN GERMANY
Bekannt für die Schärfe und Langlebigkeit seiner Messer stellt Nesmuk die Damaszener
Stähle für seine EXKLUSIV Serie selbst her. Dafür werden die Materialien
sorgfältig ausgesucht. Dann ist die mehr als 2.500 Jahre alte Technik des
Feuerschweißens für die Verarbeitung von 5.633 Lagen Damaststahl gefragt. So
bringen die Besten der Schmiedezunft ihr Wissen und langjährige Erfahrung ein,
um in Dutzenden von Arbeitsschritten die Messer mit dem sehr anspruchsvollen
beidseitigen Hohlschliff zu versehen. Mit Geschick und ruhiger Hand entsteht
eine besonders schmale Klinge, die butterweiches Schneiden ermöglicht. Allen
Damastmessern ist eines gemeinsam: Sie bestehen aus feinstem Kohlenstoffstahl,
der auf bis zu 65 HRC gehärtet wird. Damit das Damastmuster brillant erstrahlt,
wird jede Klinge mühevoll von Hand spiegelblank poliert. Nach einem
Säurebad, in dem die verwendeten Stähle unterschiedlich stark reagieren, wird
das geschmiedete Muster schließlich sichtbar. Das Schärfen oder der Abzug der
Klinge ist der letzte Schritt bei der Herstellung dieser besonderen Unikate. Das Ergebnis
ist rasiermesserscharf und mehr, denn selbst längs lassen sich sogar Haare
mit den Messern von Nesmuk EXKLUSIV spalten.
Text: Claudia Wingens | Fotos: Nesmuk GmbH & Co. KG
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