STILPUNKTE Lifestyle Guide 2023 Herbst/Winter - Düesseldorf

STILPUNKTE® PRÄSENTIERT
Helden am Herd
Text: Claudia Wingens | Fotos: © Phantasialand
Ein kulinarisches Erlebnis
der besonderen Art: Das ist
Fantissima, Deutschlands
erfolgreichste Dinnershow.
Hinter diesem extravaganten
Abend-Event steckt viel
mehr als die Bezeichnung
„Dinnershow“ vermuten
ließe – auch und besonders
in den exklusiven Signature-Menüs
von Nana David.
Ausgebildet in den vielseitigen
Küchen des Phantasialand
zeichnet die junge Kulinarikerin ein untrügliches Gespür
für überraschende Aromakombinationen aus, die den Gaumen
rund um die Welt reisen lassen. Auch in den vier Gängen des
exquisiten Fantissima-Menüs, das sie eigens für die Stilpunkte-
„Helden am Herd“ verrät, erschafft sie gerne besondere Genussmomente
zwischen Fusion und Crossover. So erscheint die
Vorspeise wie ein Tanz zwischen fernöstlicher und mediterraner
Cuisine: Zartes Tatar von gebeiztem Rind mit Avocado-Salsa
auf Sushi-Reis und japanischer Mayonnaise auf der einen sowie
Trüffel-Burrata mit Shiso, gebratenem Butterbrioche, Tomatensalsa,
geschmorten Rotweinzwiebeln und Tempura vom wilden
Brokkoli auf der anderen Seite. Eine ganz eigene Interpretation
von Crossover-Küche prägt auch die exzellenten Suppen von
Fantissima, wenn etwa die erdig-heimische Aromatik der Cremesuppe
von roter Rübe durch Zitronengras und Garam Masala in
neue Sphären gehoben wird.
Nana Davids Gespür für großen Genuss wird seit mehr als 14
Jahren in den kulinarischen Welten des Phantasialand geprägt,
die von südafrikanischer Haute Cuisine über thailändisches
Street Food bis zur eleganten Patisserie reichen und von ihr von
der Pike auf studiert wurden. Verfeinert hat sie ihre kulinarische
Handschrift bei Genussreisen auf der ganzen Welt. Seit nunmehr
neun Jahren ist sie verantwortlich für die Kreation der Fantissima-Menüs.
Perfekt getaktet zwischen den atemberaubenden
Showacts fügen sich die vier Gänge ihres Menüs genussvoll in
ein faszinierendes Gesamterlebnis ein. Dann ist vom Gaumen bis
zum Herzen zu spüren, was Fantissima ausmacht: eine einzigartige
Einheit aus Show, Genuss und Ambiente. Perfektion bis ins
kleinste Detail. Und vor allem: Leidenschaft für das Besondere.
134 STILPUNKTE · HELDEN AM HERD