Die Weinstraße - Dezember 2023

Qualität, die man schmeckt
Nährstoffreich durch den Winter
Genuss fürs ganze Jahr: Gedörrte Früchte
aus Südtirol speichern den Geschmack
und die Inhaltsstoffe des Obstes auf natürliche
Weise. Von Apfelringen über Kakischeiben
zur klassischen Trockenpflaume:
So großzügig, wie Südtirols Felder und
Obstbäume im Sommer ihre verschiedensten
Früchte tragen, so vielfältig ist die
Auswahl an Südtiroler Trockenobst. Den
größten Anteil machen die getrockneten
Äpfel aus. Sobald das Obst geerntet ist,
wird es sorgfältig gewaschen, zugeschnitten
und kommt in einen Dörrapparat. Durch
die Zufuhr warmer Luft trocknet das Obst
darin schonend und langsam. Die Inhaltsstoffe
der Früchte konzentrieren sich beim
Dörren. So entsteht der typische intensive
Geschmack der Südtiroler Trockenfrüchte.
Trockenobst mit Qualitätszeichen Südtirol
ist naturbelassen und verzichtet auf Zucker,
Schwefel und andere Zusätze.
EIN NATÜRLICHER DURSTSTILLER
Nährstoffreich und geschmacksintensiv.
Apfelsaft mit Qualitätszeichen Südtirol
ist naturtrüb und nicht gefiltert. Dadurch
bleiben sogenannte Schwebstoffe erhalten,
die dem Apfelsaft sein besonderes
und kräftiges Aroma geben. Naturtrüber
Apfelsaft muss frei von Konservierungsstoffen
und anderen Zusätzen wie Zucker,
Wasser, Farb- oder Aromastoffen sein. In
Südtirol bauen 6.000 Bauern Äpfel an. Ein
optimales Klima zwischen warmen Tagen
und kühlen Nächten sowie ein sorgfältiger
Anbau sorgen für hochwertige Rohstoffe:
saftige, knackige und aromatische Äpfel.
Die ideale Grundlage für die Apfelsafthersteller.
Südtiroler Apfelsaft und Apfelessig
dürfen seit 2005 das Qualitätszeichen Südtirol
tragen.
Genussbotschafter
Hubert Unterfrauner
„Trockenobst ist mein
ständiger Begleiter
bei meinen sportlichen
Aktivitäten: für die Pause
zwischendurch ein idealer
Energiespender und dazu sehr
schmackhaft. In den heißen Sommermonaten
trinke ich sehr gerne Apfelsaft
mit Quellwasser aufgespritzt als Durstlöscher.
Ich verwende Trockenobst und
Apfelsaft aber auch gerne in der Küche.„
Apfelschichttorte
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Den Backofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Zutaten:
3 Freilandeier mit Qualitätszeichen
Südtirol
120 g Zucker
90 ml Speiseöl
120 ml Sprudelwasser
65 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
150 g Weizenvollkornmehl
5 Südtiroler Apfel g.g.A.
(Braeburn)
500 ml Apfelsaft mit
Qualitätszeichen Südtirol
1 Pck. Vanillepudding-
Pulver
400 ml Sahne mit Qualitätszeichen
Südtirol
200 g Zartbitterschokolade
Eier mit dem Zucker cremig schlagen, dann das Öl und das Sprudelwasser
langsam unterrühren. Das Mehl, 45 g der Speisestärke
und das Backpulver vermengen und unter die Eiermasse heben.
In einer Kuchenform bei 180 Grad für 30 Minuten goldgelb backen.
Die Äpfel entkernen, in Würfel schneiden und in 400 ml Apfelsaft
erhitzen. Die Äpfel kochen, bis sie weich sind. Den restlichen
Apfelsaft mit den restlichen 20 g der Speisestärke und dem Puddingpulver
verrühren, zur Apfelmasse geben und das Ganze
noch einmal aufkochen.
Den abgekühlten Tortenboden mit einer hohen Kuchenform
umschließen und die Pudding-Apfelmasse darauf verteilen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und etwas davon in die Schokolade einrühren.
Dann die Schokolade unter die Sahne heben. Die Schokosahne
auf die Apfelschicht streichen und die Torte über Nacht kühl stellen.
Vor dem Servieren großzügig mit dunklem Kakaopulver bestäuben.
43 // DIEWEINSTRASSE.BZ