Servisa Extrablatt Weihnachten 2012 - Service-Bund National
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10<br />
ECKART-Preisträger bei Rittner<br />
Meet & Greet mit<br />
Andoni Luis Aduriz<br />
Kürzlich wurde in München der Internationale Eckart Witzigmann<br />
Preis <strong>2012</strong> verliehen. Die Jury würdigte Shalom Kadosh,<br />
Peter Kubelka und Andoni Luis Aduriz für herausragende<br />
Leistungen der Kochkunst. Letzgenannter besuchte am Tag<br />
nach der Preisverleihung die <strong>Service</strong>-<strong>Bund</strong> Gebietszentrale<br />
Rittner in Unterschleißheim.<br />
Der spanische Sterne-Koch<br />
Aduriz vom Restaurant Mugaritz<br />
in San Sebastian gilt<br />
als einer der besten Köche<br />
der Avantgarde, der sich in<br />
beeindruckender Weise die<br />
Errungenschaften der moder-<br />
nen Technik für seine Küche<br />
zunutze macht und für seinen<br />
sensiblen Umgang vor allem<br />
mit Kräutern und Gemüse<br />
berühmt ist – so die Laudatio<br />
bei der Verleihung des ECK-<br />
ART <strong>2012</strong> in der Münchner<br />
BMW Welt. Kunden von Rittner<br />
Food <strong>Service</strong> hatten die<br />
außergewöhnliche Gelegenheit,<br />
auf den frisch gekürten<br />
ECKART-Preisträger mit einem<br />
Glas Gosset Champagner anzustoßen<br />
und den trotz aller<br />
Berühmtheit sehr zurückhal-<br />
tenden Basken hautnah zu<br />
erleben. Bei einem legeren<br />
Meet & Greet in Unterschleiß-<br />
heim gab die Nummer 3 der<br />
Weltrangliste, Einblick in seine<br />
Philosopie, die von Regionalität,<br />
Saisonalität und Nach-<br />
haltigkeit geprägt ist. Kulina-<br />
risch begleitet wurde das Get-<br />
Together von Stefan Marquard<br />
und Lucki Maurer mit Rezepturen<br />
von Aduriz sowie aus<br />
deren eigener Feder. Dabei<br />
nutzten Rittner-Geschäftsführer<br />
Marko Frehse, Vertriebsleiter<br />
Michael Schulze und<br />
Florian Pelzer die Gelegenheit,<br />
ihren Gästen Premium-<br />
Produkte aus dem <strong>Service</strong>-<br />
<strong>Bund</strong> Excellence-Sortiment<br />
vorzustellen.<br />
Wikipedia sei Dank<br />
Lucki Maurer, der von Adoni<br />
Luis Aduriz mit der Warenbeschaffung<br />
für das Koch-Event<br />
Es mundete vorzüglich,<br />
was Stefan Marquard,<br />
Lucki Maurer und Daniel<br />
Chávez den Gästen<br />
servierten.<br />
Preisträger Aduriz (5. v. r.)<br />
im Kreise seiner Bewun-<br />
derer, zu denen auch<br />
Lucki Maurer und Stefan<br />
Marquard (v. l.) gehören.<br />
betraut war, hatte es nicht<br />
leicht: „Manche Produkte, die<br />
auf der Liste standen, kannte<br />
ich gar nicht. Da musste ich<br />
bei Wikipedia nachschauen,<br />
worum es sich dabei handelt.<br />
’Kuzu’ zum Beispiel ist ein<br />
Bindemittel, mit dem man<br />
glutenfreie Gnocchi herstellen<br />
kann. 500 g davon kosten<br />
stolze 53,- €. Ich habe auch<br />
Equipment wie Thermomix<br />
und Superbags organisiert<br />
und einen speziellen Queso<br />
(spanischer Hartkäse) aus<br />
Ziegenmilch sowie ganz<br />
spezielle Baby Calamaretti.“<br />
Auch wie Adoniz mit Quiona<br />
gearbeitet hat, fand Maurer<br />
sehr interessant: „Das witzigs-<br />
te an der Bestellung aber waren<br />
50 g Schweineschwanz.“
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