Geschmackserlebnisse aus dem Dampfgarer und ... - Küppersbusch
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PROFI-BACKEn<br />
Exotisches Brot<br />
Zutaten:<br />
50 g getrocknete Mango<br />
500 g Mehl<br />
1 Päck. Trockenhefe<br />
oder<br />
1/2 Würfel frische hefe<br />
1 Tl Salz<br />
ca. 350 ml Kokosmilch<br />
50 g Cashew-Kerne<br />
26<br />
Zubereitung<br />
1. Die Mango in grobe Würfel schneiden.<br />
2. Alle Zutaten bis auf die Cashew-Kerne mischen <strong>und</strong> entweder von hand, mit <strong>dem</strong> handrührgerät<br />
oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Cashew-Kerne zugeben <strong>und</strong><br />
gleichmäßig untermischen.<br />
3. Die Teigschüssel mit einem feuchten Tuch abdecken <strong>und</strong> den Teig an einem warmen, zugfreien<br />
Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1/2 – 1 St<strong>und</strong>e).<br />
4. Den Teig <strong>aus</strong> der Schüssel nehmen <strong>und</strong> noch einmal kurz kneten. Zu einem ca. 50 cm langen<br />
Stück <strong>aus</strong>rollen. Dieses in der Mitte durchschneiden <strong>und</strong> die zwei Teile wie eine Kordel miteinander<br />
verdrehen.<br />
5. Den Teig auf das mit Backpapier belegte Edelstahlblech legen.<br />
6. Das Brot mit <strong>dem</strong> feuchten Tuch zudecken <strong>und</strong> noch einmal 5 – 10 Minuten gehen lassen.<br />
7. Das Edelstahlblech in Einschubebene 1 (EKDG 6800/6900) bzw. Einschubebene 2 (EEBD 6600) in<br />
den kalten Garraum schieben. Gerät einstellen <strong>und</strong> starten.<br />
Kombi-<strong>Dampfgarer</strong> EKDG 6800/6900 EEBD 6600<br />
Funktion Profi-Backen Profi-Backen<br />
Temperatur 220°C 210°C<br />
Dauer 40 – 45 Minuten 35 – 40 Minuten
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