Geschmackserlebnisse aus dem Dampfgarer und ... - Küppersbusch

PROFI-BACKEn
Vollkorn-Frühstücksbrötchen
Zutaten:
(für 8 – 12 Stück)
50 g Butter
300 ml Milch
500 g Vollkornmehl
1 Päck. Trockenhefe
oder
1/2 Würfel frische hefe
1 Prise Salz
4 El Zucker
50 g getrocknete Weinbeeren
50 g ganze oder gehackte haselnüsse
Zubereitung
1. Butter in kleine Stücke schneiden und in der Milch erwärmen. Mehl, hefe, Salz, Weinbeeren und
haselnüsse mischen und die erwärmte Butter-Milch zugeben. Von hand, mit dem handrührgerät
oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Die Teigschüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort
so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1/2 – 1 Stunde).
3. Den Teig aus der Schüssel nehmen und noch einmal kurz kneten. In 8 – 12 gleich große bzw. gleich
schwere Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Ein Brötchen in die Mitte auf das mit Back -
papier belegte Edelstahlblech legen. Die anderen Brötchen kreisförmig darum legen. Die Brötchen
mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
4. Die Brötchen erneut mit dem feuchten Tuch zudecken und noch einmal 5 – 10 Minuten gehen
lassen.
5. Das Edelstahlblech in Einschubebene 1 (EKDG 6800/6900) bzw. Einschubebene 2 (EEBD 6600) in
den kalten Garraum schieben. Gerät einstellen und starten.
Kombi-Dampfgarer EKDG 6800/6900 EEBD 6600
Funktion Profi-Backen Profi-Backen
Temperatur 210°C 170°C
Dauer 35 Minuten 30 – 35 Minuten
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