Undsonst?! - Alsdorfer Stadtmagazin

Rhabarber, Rhabarber…
Ist Rhabarber nun Frucht oder Gemüse?
Seit meiner Kindheit esse ich nun
Rhabarber, in Kuchen, Konfitüren
oder als Dessert. Als Kinder haben
wir ihn selbst im Garten geerntet,
zwar geschält, aber roh, mit einem
Zuckerdip gegessen, sauer und
süß, einfach lecker! Heute weiß
man, Rhabarber sollte man nicht
roh essen. Aber die Frage haben
wir uns nie gestellt, ist Rhabarber
nun eine Frucht oder Gemüse?
Hier nun die Antwort: Rhabarber ist
eine Gemüsepflanze und zählt zu den
Knöterichgewächsen. sie stammt
hauptsächlich aus Asien, dort gilt sie
als Heilpflanze. Über Russland kam
der Rhabarber „Rheum rhabarbarum,
erst im 18. Jahrhundert nach Europa.
Sein Name setzt sich wahrscheinlich
zusammen aus dem griechischen
Wort „barbarados“, was fremdländisch
bedeutet und dem alten Namen
der Wolga, sie hieß früher Rha. Die
fremdländische Wurzel wurde dort
wohl angebaut.
Von Frankreich, den Niederlanden
kam sie nach England. Seit etwa 150
Jahren gelang der Anbau dann auch
in Deutschland und ist aus unseren
heimischen Nutzgärten nicht mehr
wegzudenken. Je nach Wetterlage
kann man den Blättern regelrecht
beim Wachsen zuschauen und ich
finde, auch als Gemüsepflanze ist der
Rhabarber sehr dekorativ und leicht
zu kultivieren. Recht anspruchslos in
der Pflege wird sie in recht kurzer
Zeit zu einem tollen Blickfang im Garten.
Die Staude wächst fast überall,
ein guter Standort ist in der Nähe von
einem Kompost. Sie verlangt nach
viel Wasser und einem sonnigen
Standort. So eine Pflanze kann 20
Jahre alt werden und das Besondere
Ostereier
von
- eine
wunderbare
Sache!
An allen
Ostertagen
geöffnet.
Konditorei · Café · Confiserie
52477 Alsdorf · Luisenstraße 8
Tel. 02404/21125
am Rhabarber ist, dass die Wurzel
heilkräftig ist, die Stiele
nahrhaft aber die Blätter
giftig sind.
Gerade im Frühjahr, wo
der Körper sich nach
einem inneren „Frühjahrsputz“
sehnt, kommt der
Rhabarber genau richtig.
Zwar enthält er viel Oxalsäure, deshalb
darf er nie roh und in großen
Mengen gegessen werden, doch der
Rhabarber ist reich an Vitamin C, enthält
einen hohen Kalzium, Natrium
und Kaliumanteil. Kalzium ist gut für
die Knochen, Kalium wirkt entwässernd
und Natrium fördert die Verdauung.
Je älter die Pflanze wird, desto mehr
Oxalsäure bildet sie, deshalb die
Stängel schälen und vor der Verwendung
immer abkochen, das Kochwasser
wegschütten. Bei der Verarbeitung
darauf achten, keine Metallgefäße zu
benutzen, da die Säure mit dem
Metall reagiert und den Geschmack
verändert kann.
Erntezeit ist von Ende März bis Juni
bei Freilandgemüse.
In der Küche zeigt sich der Rhabarber
sehr variantenreich. Mal als Kuchen
oder Tartes, als Kompott, Konfitüre
oder Souffles. Einfach mal ausprobieren,
aber eins ist sicher, Zucker kann
man nicht weglassen!!!
Rhabarberkuchen mit
Baiser
ca 1,5 Kg Rhabarber
125 gr. Butter
125 gr. Zucker
1 Pa. Vanillinzucker
1 Prise Salz
Telefon: 0 24 04 / 9 71 06 oder 01 72 / 2 7850 11
Aachener Straße 5 · 52477 Alsdorf
RHABARBERBAISER REZEPTE
1 Ei und 2 Eigelb
150 gr. Mehl
50 gr. Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
1 Prise Nelkenpulver
Für den Baiser:
100 gr. Zucker
50 gr. Honig ( flüssig)
Eiweiß von 2 Eiern
Ambulante Krankenpflege GmbH
vitas, die häusliche Krankenpflege in Mariadorf,
bietet Ihnen durch examiniertes Pflegepersonal
eine umfassende Versorgung rund um die Uhr
an, in Mariadorf, Hoengen, Warden, Begau,
Alsdorf und Broichweiden.
von Birgit Becker-Mannheims
Rhabarberstängel abziehen, waschen
und in 3 bis 4 cm kleine Stücke schneiden.
2 Eier trennen und Eiweiß beiseite
stellen. Backofen auf 180° C vorheizen.
Für den Teig:
Butter, 2 Eigelb, 1 Ei, Zucker und
Vanillinzucker verrühren. Mehl, Backpulver,
Speisestärke, Zimt und Nelkenpulver
hinzufügen und zu einem glatten
Rührteig verarbeiten.
Springform einfetten und Teig einfüllen,
Rhabarberstücke gleichmäßig auf
den Teig verteilen.
Bei 180°C Umluft, ca. 45 Minuten
backen.
Kurz vor Ende der Backzeit, Eiweiß
mit Zucker steif schlagen, Honig vorsichtig
unterheben. Nach der Backzeit
die Masse auf den heißen Kuchen
verteilen und noch weitere 10 – 15
Minuten backen. Das Baiser sollte
schön aufgehen und eine leichte
Farbe bekommen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen,
Petra Körver
Luisenstraße 1
52477 Alsdorf
Tel.: 02404/21416
Öffnungszeiten:
Mo-Fr 10.00–13.00 +
15.00–18.30 Uhr
Sa 10.00-14.00 Uhr
April/Mai 11
kurz abkühlen lassen und vorsichtig
den äußeren Rand der Springform
lösen, dann den Kuchen erkalten lassen.
(Schmeckt aber auch schon lecker,
wenn er noch ein wenig warm ist!)
Viel Spaß beim Backen wünscht
Birgit Becker-Mannheims
»Frisches«
Olivenöl aus
Kalabrien
eingetroffen!
Ristorante
Pizzeria
Jeden Dienstag
Livemusik!
Rathausstraße 53
52477 Alsdorf
Tel.: 0 24 04 / 8 21 25
Fax: 0 24 04 / 32 89
www.pinocchio-it.de
pinocchioalsdorf@aol.com
ALSDORFER STADTMAGAZIN 2/2010