Undsonst?! - Alsdorfer Stadtmagazin

en mit Aldi
»undsonst?!«
Drei-Gang-Menü!
kochen und die ist mir
meistens noch misslungen. Und wenn
sich dann Gäste angemeldet hatten,
bekam ich panische Angst.« Diese
Angst ist heute unbegründet, denn
auch Gülderen kocht seit vielen Jahren
mit Leidenschaft und das sehr
lecker. Dabei versucht sie sich oft
daran zu erinnern, »wie meine Mutter
das gemacht hat.«
Mittlerweile sind ihre Eltern gestorben,
ein Bruder lebt in Herzogenrath
und ihr zweiter Bruder ist wieder
zurück in die Türkei gegangen, mit
dem sie jedoch regen Kontakt hält.
Das hat sie unter anderem dem Angebot
der Telekom zu verdanken – für
15,- Euro im Monat gibt es neben der
Telefonflat die sogenannte »Türkeiflat«
- von Festnetz zu Festnetz so
lange mit der Türkei telefonieren, wie
man will. So kommt es schon mal vor,
dass sie abends drei Stunden lang mit
ihrem Bruder telefoniert, der alleine
in Izmir lebt und in der Tourismusbranche
arbeitet.
Gülderen und Kamil sind Kosmopoliten,
weltoffen und tolerant, die die
Liebe zu ihrer »Heimat« nie verloren
haben. Und, da bekanntlich Liebe
durch den Magen geht, kochen und
essen beide gerne türkisch. Und für
Gülderen ist es besonders
wichtig, dass sie Nahrungsmittel
zu Fuß einkaufen kann
Der Hefeteig für die Fladenbrote schon
Nachmittags zubereiten und dann an
einem warmen Ort schlafen legen
(unter der Bettdecke, im Backofen).
und das geht von ihrer Wohnung aus
am schnellsten und einfachsten im
»Aldi« um die Ecke.
Das brachte sie als ehemaliges Mitglied
des Vereins »Kultur international«,
der ja gerne Kochevents veranstaltete
und ein Kochbuch »Das
schmeckt Willi und Ali« herausbrachte,
auf die Idee, ein eigenes Kochbuch
zu schreiben und dies evtl. sogar
gemeinsam mit der Kette Aldi zu veröffentlichen.
Nun ja, wir warten mal ab, was aus
diesem Projekt wird, aber wir von
»undsonst?!« dürfen bis dahin schon
mal der Einladung von Gülderen folgen
und probieren für unsere Leser
ein köstliches türkisches Dreigang -
menü á la Gülderen Nisli zu 99% mit
Zutaten aus Aldi Süd an der Luisenstraße
– natürlich alles frisch und live
zubereitet!
Aber, sehen Sie selbst und lassen Sie
sich von unseren Beschreibungen das
Wasser im Munde zergehen!
Guten Appetit! – Afiyet olsun!
Wenn es bei Aldi frische
Kräuter im Topf gibt, sollte
man zugreifen. Sie lassen
sich gut trocknen oder frisch
gehackt einfrieren; z.B.
Rosmarin, Thymian,
Basilikum,...
TÜRKISCH KOCHEN KULINARISCHES
Mezé
Der Kreativität sind bei den Vorspeisen
keine Grenzen gesetzt. Ob
frische aufgeschnittene Tomaten,
Gurkenscheiben, Schafskäsestückchen,
frische Oliven...
Wir stellen Ihnen hier exemplarisch
zwei wirklich leckere und
einfache , nämlich meine Lieblingsvorspeisen
vor - vielleicht
werden es ja auch die Ihren.
Brotaufstrich
Zutaten:
1/2 Glas Manzanilla-Oliven,
grün und entkernt
1 Päckchen Mozarella
3 Knoblauchzehen
etws Olivenoel
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern,
den Mozarella abtrocknen
und würfeln, mit den Oliven und dem
Oel in den Mixer geben oder mit
einem Pürierstab zerkleinern - fertig!
Möhrenpurré
Zutaten:
500 gr Möhren
500 gr Joghurt
3 Knoblauchzehen
2 Teel. Salz
4 Essl. Olivenoel
2 Teel. getrocknete Petersilie
1 Teel. Chilipulver
Zubereitung:
Möhren mit dem Spärschäler schälen
und auf der groben Seite einer Reibe
raspeln. In eine Pfanne Olivenoel
geben und die Möhrenraspel darin
Fladenbrötlein
Zutaten:
1 kg Weizenmehl,
400-500 ml Milch
4 Teel. Salz
1 Päckchen Hefe
Zum Bestreichen:
1 Essl. Joghurt, 1 Ei
Zum Bestreuen:
Sesam,
Schwarzkümmel
Zubereitung:
Mehl und Salz in einer Plastikschüssel (mit Deckel)
geben. Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin
auflösen. Mehl und Milch mit den Knethaken des
Mixers gut 5 Minuten durchkneten. Mit dem Deckel
verschließen und für ein bis zwei Stunden an einem
warmen ort gehen lassen.
Anschließend Eigroße Bällchen vom Teig abreißen,
ausrollen und kleine flache, ovale Fladenbrote formen.
(ca. 20-25 Stück). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen, Joghurt mit Ei vermischen
und die Fladenbrote damit bestreichen. Anschließend
mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und
im Backofen auf der mittleren Schiene bei 200
Grad ca. 15 Minuten goldbraun backen.
April/Mai 37
Das Menü
(für 6 Personen):
Krabbenvariationen
an Tomatensuppe
Mezé
köstliche kalte Vorspeisen
dazu eisgekühlter Raki und
selbstgemachte kleine
Fladenbrote mit Sesam und
Schwarzkümmel
Rinderfilet an
Tomaten-Auberginenpurree
mit duftigem
Basmatireis-Timbale
Feigenpudding
mit Mandelkrokant
an Vanilleeis
Türkischer Mokka
kräftig anbraten (bis sie gar
sind); dann abkühlen lassen.
Knoblauch klein hacken und mit einer
Gabel und mit dem Salz zerdrücken.
Yoghurt und Möhren dazugeben und
kaltstellen.
Vor dem Servieren mit Petersilie
und Chilipulver dekorieren.
Guten Appetit!
Afiyet olsun!
ALSDORFER STADTMAGAZIN 2/2010