Zukunftsaussichten! - Fakultätsvertretung Jus - Universität Wien

appetit auf mehr?
Das Auge isst mit
bErIcht
Bis 30. Mai zeigt das Bank Austria Kunstforum
mehr oder weniger Appetitliches unter dem
Titel „ Augenschmaus – vom Essen im Stillleben.“
Es werden die unterschiedlichsten Werke vom
16. bis zum 20. Jahrhundert gezeigt, die die
Geschichte und die Rolle des Essens im Stillleben
über den Wandel der Zeit veranschaulichen sollen.
Und 400 Jahre lassen die Variation wirklich
groß werden. Angefangen 1515, als Joos van
Cleve „Die Heilige Familie“ mit einer halben
Orange dekorierte, über Georges Braque, der
Früchtekörbe eher kubistisch sah, bis Daniel
Spoerri, der in seinem „Fallenbild“ zu Kunst
erhebt, was sonst als ganz schöner „Saustall“
betitelt werden würde, wäre er nicht wie hier
angeklebt.
FrauEN uNd daS StILLLEbEN
Ungewöhnlich ist auch die recht hohe Beteiligung
von Künstlerinnen an dieser Ausstellung. Denn
Frauen sind nicht nur mit Werken aus dem 20.
Jahrhundert, sondern auch mit früheren Arbeiten
aus dem 16. Jahrhundert, als die Malerei doch
noch eher eine Männerdomäne war, vertreten.
Die Künstlerinnen Fede Galizia und Clara Peeters
sind solche Beispiele.
Daniel Spoerri, Fallenbild (Tableau­piège), 1972
0 Juristl | März 010
JuLIa uNEGG | kulturredakteurin | julia.unegg@fvjus.at
Es ist allerdings nicht verwunderlich, dass sich
vermehrt Frauen dem Stillleben zuwandten,
denn das Aktstudium war ihnen zur damaligen
Zeit untersagt. Da blieben nicht viele Alternativen.
Dieter Roth, Verwesungsobjekt, 1969
kuLINarISchE INtErPrEtatIoNEN
Im Katalog zur Ausstellung wurde Kunst und
Essen dann wirklich fusioniert. Renommierte
Köchinnen und Köche ließen sich von den
Bildern zu Rezeptkreationen inspirieren. So sieht
zum Beispiel Johanna Maier in Maria Lassnigs
„Fruchtbarkeit“ (1964) ein Sorbet vom grünen
Apfel mit Champagnersüppchen, Jonnie Boer
denkt bei Frans Snyders gemetzeltem
„Jagdstillleben“ (1640) an einen Wildhasen mit
Blutjus, Sellerie und roter Rübe und für Horst
Petermann ist Dieter Roths „Verwesungsobjekt“
(1969) ganz klar ein soufflierter Schokoladen­
Nuss­Pudding mit marinierten Beeren.
INFo
Wer Appetit bekommen hat, sollte bis 30. Mai
im Bank Austria Kunstforum vorbeischauen.
PuddING aux NoISEttES Et
chocoLat, aux FrIutS rouGES
à La cuSSy
Soufflierter Schokoladen­Nuss­Pudding mit
marinierten Beeren
Rezept von Horst Petermann, Restaurant
Petermann’s Kunststuben, Küsnacht
Für das Soufflé
4 Eigelb
70 g Zucker
70 g weiche Butter
70 g Bitterschokolade
110 g fein geriebene Haselnüsse
4 Eiweiß
Butter und Zucker für die Formen
Für den Beerenteller
200 g gleichmäßig große Beeren (halbiert,
oder in der Saison auch Waldbeeren)
80 g Himbeeren
40 g Johannisbeeren
40 Brombeeren
250 ml Rotwein (pinot noir)
150 ml Orangensaft
90 g Zucker
1 Gewürznelke
½ Zimtstange
1 TL Speisestärke
50 ml Kirschwasser
2 TL gehackte Pistazien
Rotwein mit dem Orangensaft, dem Zucker und
den Gewürzen für den Beerenteller aufkochen.
Durch ein Sieb in einen Topf seihen, mit der mit
Kirschwasser angerührten Speisestärke binden
und abkühlen lassen. Vier flache Schalen gefällig
mit den Beeren auslegen, vorsichtig mit der
abgekühlten Flüssigkeit überziehen, mit einigen
gehackten Pistazien bestreuen und kalt stellen.
Für das Soufflé das Eigelb zusammen mit dem
Zucker zu einer hellen Creme rühren. Danach die
weiche Butter mit dem Schneebesen in die
© Ausstellungskatalog „Augenschmaus – Vom Essen im Stillleben“