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Mittwoch, 10. August 2011 ALBUM 11
In der Bahnhofsküche: Yoko Schwander und Hansjörg Keller zeigen sich interessiert. Franz Suppiger war früher selber Bäcker. Renate und Ida Suter unternehmen viel zusammen (v.l.n.r). Bilder: GH
Patrick Zeltner führt durch die Bahnhofsküche.
Monique Gagnebin ist glücklich, dass sie
bei der Sommerführung dabei sein darf.
FILMAB
Video zu diesem
Artikel auf:
www.tagblattzuerich.ch
Diese Woche:
Bei der Sonderausstellung
im
Landesmuseum
streift man bis am
18. September
durch die Lieder und das Leben von
Mani Matter. Erstmals wird man
mit einem iPad durch die Ausstellung
geführt.
Cyrill hatte zwar keine Ahnung, wer der
Mann auf der Bühne ist, findet es aber trotzdem
lustig.
«Tagblatt»-Sommeraktion:
Führung durch die Bahnhofsküche
«Ich probiere oft und gerne mein
Glück bei Wettbewerben, und wenn
ich etwas sehen kann, das den meisten
verborgen bleibt, dann freut es
mich besonders», sagt Yoko Schwander.
Auch Renate und Ida Suter haben
bei der «Tagblatt»-Sommeraktion
gewonnen und dürfen an einer Führung
durch die Bahnhofsküche teilnehmen.
«Uns interessiert, was unter
dem Hauptbahnhof passiert», sagen
die Schwestern.
Patrick Zeltner, Betriebsassistent
bei Candrian Catering, ist unter anderem
mitverantwortlich für die Restaurations-Betriebe
in der Bahnhofshalle
mit 600 Mitarbeitern, zu denen
auch das Atrio und der Burger King
gehören. Er führt durch die unterirdi-
Anlass: Stadtsommer 2011.
Örtlichkeit: Idaplatz.
Atmosphäre: Ausgelassen.
Publikum: Musik- und Open-Air-Begeisterte.
Spruch des Tages: «Hier in Zürich
ist echt super viel los.» Die Zimmermänner
Folke, Markus und Denis.
sche Bahnhofsküche, wo 70 Köche
arbeiten. Hier befnden sich auch fünf
1000-Liter-Bier-Tanks für den Ofenausschank.
In der Brasserie Federal
werden jährlich zudem 136 000 Flaschen
verkauft. Vorbei an der Anlieferung
geht es zur Metzgerei, wo bis
zu 15 000 Würste wöchentlich für die
Grillstände und Restaurants im Bahnhof
produziert werden.
Angestellte rennen durch die langen
Gänge, in der Produktionsküche
wird geschnetzelt und gebraten. Im
kühlen Perron-Magazin streichen Mitarbeiter
Schinken- und Salami-Sandwiches
im Akkord, die später an den
Verkaufsständen bei den Gleisen verkauft
werden. An normalen Tagen
sind es zwischen 3000 bis 5000 Ein-
Offenbier und ausgelassene
Stimmung beim Idaplatz
Kleiderstil: Bunt gemischt.
Verpflegung: Bier und diverse
Drinks.
Besonderes: Anlässlich des mehrtägigen
Festivals Stadtsommer spielte
der Zürcher Soulsänger Guillermo
Sorya auf dem Idaplatz. Unterstützung
bekam er dabei unter anderen
von den Musikern Lea Lu und Dodo
Jud. MR, KI
heiten, an der Streetparade werden es
rund 15000 sein. «Der Bahnhof wird
immer grösser, der Platz unter der
Erde immer knapper. Regelmässig
müssen wir unsere Lager optimieren»,
sagt Patrick Zeltner. Strom bezieht
Candrian Catering vom SBB-Netz.
Wenn die Züge nicht fahren, ist es hier
unten dunkel. Eine der wichtigsten
Sparten ist der Verkauf von hausgeröstetem
Kafee. 120 000 Tassen werden
im Bahnhof wöchentlich konsumiert.
Den günstigsten gibts in der Nordsee
und im Personalrestaurant Oase.
In der Bäckerei duftet es nach
frischgebackenem Brot. Franz Suppiger
ist begeistert. Als ehemaliger Bäcker
auf Frachtschifen waren Butterzöpfe
seine Leidenschaft. «Ich habe
nicht gewusst, wie gross das alles ist
hier unten, die Führung ist sehr interresant.»
Seine Meinung teilen alle.
GH
Helen (l.) und Eva geniessen den lauen
Sommerabend in vollen Zügen. Moritz schätzt primär, dass es Offenbier zu
kaufen gibt. Bilder: MR Barbara (l.) und Aileen finden den Idaplatz den schönsten Platz der Stadt.
Dave bezeichnet sich selbst als «Der Oberszeni».