PREMIUM FISCH - Ja! Natürlich
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spinat<br />
scharfes spinatsüppchen<br />
mIt INgwER<br />
zutaten für 4-6 Personen: 3 El olivenöl / 2 tl schwarze Senfkörner / 1-2 frische grüne chilischoten, entkernt und<br />
klein geschnitten / 1 zwei Finger dickes Stück Ingwer, geschält und grob gerieben / 2 zwiebeln, gewürfelt / 1 tasse<br />
frische curryblätter / ½ tl chilipulver / 500 g tomaten, in kleine würfel geschnitten / 800 ml Kokosmilch, aus der<br />
Dose / 400 ml wasser / 300 g Spinat, gründlich gewaschen und entstielt (bei jungem Spinat braucht man die zarten<br />
Stiele nicht zu entfernen.) / Salz, Pfeffer, zucker<br />
In einem schweren Topf Olivenöl vorsichtig erhitzen. Die Senfkörner darin anbraten, bis sie platzen. Chilis, Curryblätter und Ingwer<br />
dazugeben und etwa 2 Minuten braten. Dabei gut rühren, damit sich nichts anlegt. Danach die Zwiebelwürfel dazugeben und weiter-<br />
braten bis sie leicht bräunen und weich sind. Nun die klein geschnittenen Tomaten dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen. Mit<br />
Kokosmilch und Wasser aufgießen und etwa 10-15 Minuten leise köcheln lassen bis eine sämige Sauce entsteht. Den Spinat bis auf<br />
zwei Handvoll etwa 5 Minuten in der Suppe garziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. Die zurück-<br />
behaltenen Spinatblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken, gut ausdrücken und mit dem Stabmixer und<br />
wenig Suppe pürieren, bis eine grüne Paste entsteht. Diese Paste löffelweise unter die Suppe gemischt, macht sie schön grün.<br />
* GOURMET<br />
TIPP<br />
Zur Suppe kurz angebratene<br />
Garnelen oder eine sautierte<br />
<strong>Ja</strong>kobsmuschel auf einem<br />
Zitronengrasstängel reichen.<br />
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30 min Hobbykoch