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spinat scharfes spinatsüppchen mIt INgwER zutaten für 4-6 Personen: 3 El olivenöl / 2 tl schwarze Senfkörner / 1-2 frische grüne chilischoten, entkernt und klein geschnitten / 1 zwei Finger dickes Stück Ingwer, geschält und grob gerieben / 2 zwiebeln, gewürfelt / 1 tasse frische curryblätter / ½ tl chilipulver / 500 g tomaten, in kleine würfel geschnitten / 800 ml Kokosmilch, aus der Dose / 400 ml wasser / 300 g Spinat, gründlich gewaschen und entstielt (bei jungem Spinat braucht man die zarten Stiele nicht zu entfernen.) / Salz, Pfeffer, zucker In einem schweren Topf Olivenöl vorsichtig erhitzen. Die Senfkörner darin anbraten, bis sie platzen. Chilis, Curryblätter und Ingwer dazugeben und etwa 2 Minuten braten. Dabei gut rühren, damit sich nichts anlegt. Danach die Zwiebelwürfel dazugeben und weiter- braten bis sie leicht bräunen und weich sind. Nun die klein geschnittenen Tomaten dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen. Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen und etwa 10-15 Minuten leise köcheln lassen bis eine sämige Sauce entsteht. Den Spinat bis auf zwei Handvoll etwa 5 Minuten in der Suppe garziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. Die zurück- behaltenen Spinatblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken, gut ausdrücken und mit dem Stabmixer und wenig Suppe pürieren, bis eine grüne Paste entsteht. Diese Paste löffelweise unter die Suppe gemischt, macht sie schön grün. * GOURMET TIPP Zur Suppe kurz angebratene Garnelen oder eine sautierte <strong>Ja</strong>kobsmuschel auf einem Zitronengrasstängel reichen. 12 FRIENDS gENIESSEN bESSER 30 min Hobbykoch
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