irekt vom Bauern - oder besser Wech Hermine - Wech Geflügel GmbH
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10<br />
Naturschnitzel<br />
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:<br />
2 Putenschnitzel <strong>oder</strong> Hendlschnitzel à 18 dag<br />
1/8 l klare Hühner- <strong>oder</strong> Rindsuppe<br />
5 dag Butter<br />
Mehl, griffig<br />
Öl<br />
Salz, Pfeffer<br />
1 2 3<br />
So bekommen Sie große dünne<br />
Schnitzel: Quer zur Faserrichtung<br />
des Fleischstückes (z.B.<br />
Brustfleisches) wird eine ca. 1<br />
cm dicke Schnitte nicht ganz<br />
abgeschnitten. Parallel zur ersten<br />
schneidet man nun eine<br />
zweite Schnitte – diesmal ganz<br />
– ab.<br />
BEILAGENEMPFEHLUNG:<br />
Reis<br />
Nun klappt man das Schnitzel<br />
auseinander und kerbt den<br />
Wulst in der Mitte mehrmals<br />
quer ein.<br />
ZUBEREITUNGSZEIT:<br />
15 Minuten<br />
Pro Portion:<br />
Energie (kcal) 461<br />
EW (g) 39,4<br />
Fett (g) 33,8<br />
CHOL (mg) 156<br />
Danach klopft man das<br />
Schnitzel vorsichtig mit dem<br />
Boden einer Pfanne, einem<br />
Plattiereisen <strong>oder</strong> einem nicht<br />
profilierten Fleischklopfer behutsam<br />
auf die gewünschte<br />
Stärke.<br />
!<br />
Ein zu kräftiges Klopfen<br />
würde die Fleischfasern zu<br />
sehr zerstören. In der Folge<br />
rinnt Fleischsaft aus und das<br />
Fleisch kann beim Zubereiten<br />
trocken werden.
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