Das kumulierte Glossar

gesurdte lemany Surlimoni, Zitronen, die in einer Art
Beize zur Versendung gelangen. Unger-
Khull
Getunken Gutdünken Ms. 1963
StLA Ms. 1234, 14v
gewäckten geweichten, einweichen StLA Ms 1217, 36
gewöglät gewellt ? StLA Ms. 1234, 20r
Gewürz, englisches Piment Melin
gietlich gütlich, adv. zu gut. Grimm. StLA Ms. 1234,
gilbs, gilben mit Safran gelbfärben. Vgl. Bunsmann-
Hopf abgilben.
157r
StLA Ms. 1234,
27r, 28r, 29rv, 38v,
39v, 45r, 48v, 55rv,
57rv, 68r, 92r,
106v, 118v, 125r,
127v, 128r, 132r,
159r
Glas, Glaß, Glaaß Glace Ms. 2220, 20v; Ms.
1967; StLA Ms.
1234, 109r; Melin
glaßre glasiere Ms. 2220, 1r
glauben Klauben, aussortieren Ms. 1963/065r
glidweiß gliederweise Kochbuch
gliedigen glühenden StLA Ms 1217, 76
Glindl ? Ms. 1963/072v
glöger brand wein Gelegerbrandwein, Hefebrandwein StLA Ms 1217, 95
Glueaschen wohl zu Glummaschen, Glühasche Ms. 2220, 29r
glufen, „stickhs mit
einer glufen heraus“
glufen bei Grimm nur für Nadel StLA Ms. 1234,
108v
gneut Verschreibung? bei Staindl steht glat StLA Ms. 1234, 10v
Gobiocan Godiveau, feine Farce aus Kalbfleisch
und Fett, aus der man Klöße für
Entrées formt oder Fleischgerichte
bzw. Vol-au-vents garniert;
Ms. 2220, 25v
Gobl Scullen Hobelscharten Ms. 2220, 8r
Godiweau Godiveau, feine Farce aus Kalbfleisch
und Fett, aus der man Klöße für
Entrées formt oder Fleischgerichte
bzw. Vol-au-vents garniert
Ms. 2220, 33r