Das kumulierte Glossar
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minor<br />
pinat=Safft Penidzucker, Penydzucker,<br />
Kinderzucker, Zuckerpenid, Saccharum<br />
penidium, ist ein durch Eyweiß<br />
geläuterter, mit Kraftmehl gemischter,<br />
und zur rechten Form gebrachter oder<br />
gewundener Zucker, den man bey den<br />
Conditoren und Apothekern findet.<br />
Krünitz.<br />
StLA Ms 1217, 6<br />
Pinulle wohl Pinoli, Pinienkerne Ms. 2220, 11r<br />
Pippe Zapfhahn Prato 309<br />
Pire, Puiree Püree Ms. 2220, 63vh<br />
Pischkowit Biskuit Ms. 2220. 14v<br />
pisen, pisan Bisam, Moschus StLA Ms. 1234, 11r,<br />
Pitzling Pilzling, Herrenpilz Ms. 1963<br />
Plangette, Planget,<br />
Planguet<br />
Blanquette, weißes Ragout von hellem<br />
Fleisch<br />
Plateisen Scholle, Pleuronectes platessa.<br />
(Neunteufel)<br />
25r<br />
Ms. 2220, 37r, 64v<br />
Kochbuch<br />
pläterlein Bläschen StLA Ms. 1234, 76r<br />
plätlät blättrig StLA Ms. 1234, 14v<br />
Pletzen Kutteln Ms. 2220, 42r<br />
Plovon ? Ms. 2220, 65v<br />
pöck Becken StLA Ms 1217, 4<br />
Pofösen, Poffösen Pofesen, Semmelschnitten, Arme<br />
Ritter, in Fett schwimmend<br />
ausgebackene, gefüllte Brotscheiben,<br />
zu ital. pavese (aus Pavia stammend)<br />
Polackel Poularde, gemästete, verschnittene<br />
Hühner (Unger-Khull)<br />
Melin, Prato 144<br />
Bußwald<br />
Polart Poulet, Poularde, junges Huhn Ms. 2220, 20v<br />
polglein Bälge, hier die Häute der Rosinen StLA Ms. 1234, 147<br />
Pollin 61 Bußwald 61<br />
Pomeranzen Orangen, häufig sind wohl<br />
Bitterorangen gemeint: Bitterorange,<br />
Citrus × aurantium L., Kreuzung aus<br />
Pampelmuse und Mandarine<br />
Melin<br />
Pomeranzengeruch Orangenschalenextrakt (Pierer), Aroma Melin<br />
ponädl Panade, Brotbrei StLA Ms 1217, 91<br />
Porthugesser portugiesische Orangen Ms. 1963
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