Das kumulierte Glossar

vdolky 1967
Täller Taler Ms. 1963
Tampfl Dampfel, Sauerteig Ms. 1963
Tandrons, Kalbs- Tendron, Fleischstreifen Ms. 2220, 41r
Tartofel Trüffel Bußwald 30
tegel Tiegel, Gefäß, Lehm, Ton etc. Unger-
Khull
Tembl, Tembal Timbales (von franz. timbales für
„Kesselpauken“), Becherpasteten
StLA Ms. 1234, 95v
Ms. 2220, 61r
Thamm Daum, Dunst Ms. 1963
thulapana Tulpen StLA Ms. 1234,
Timas, Thimas,
times, Dimas
109v
Thymian Ms. 1967, Ms. 1963,
StLA Ms 1217, 20
Tintlbern Dirndlbeeren, Kornelkirsche Ms. 1967
Tögl Tiegel Kochbuch
Tögl, Tägl Tegel, Lehm, zähe Speise Ms. 2220, 3v
Tonina Thunfisch Prato 163, 166
Töpffel, Tröpffel Topfen Kochbuch
Tornesol, Tournesol Tournesol, Tornasolis: Farb- und
Schminkläppchen, Leinenläppchen, rot
gefärbt (auch Rosentuch) manchmal
auch gelb, blau, violett, grün, welche
zum Färben von Likören und
Konditorwaren gebraucht wurden.
Neben den Levantinischen gibt es auch
französische (blaue) Ware
(Blumenbach, W. C. W.: Handbuch der
technischen Materialwaarenkunde . . .
Pest 1846)
Tortenblatt,
Tortenblatl,
Tortenblättchen
Melin
Tortenblech, Backblech, s. a. Bergblättl Melin, Bußwald 158
Tost, Tosten Büschel, Zotte (Grimm), hier vielleicht
in der Bedeutung Schnitte
Ms. 2220, 42r
Trachter Strauben Trichter Strauben Ms. 1963
Trächterl Trichter Kochbuch 42
Tragan Estragon Bußwald 187
tragand, Tragant,
Dragant
Pflanzengummi aus Tragantklee
(Wirbelkraut) gewonnen, Geliermittel
(s. Krünitz). aus tragantum (griech.
tragacantha Bocksdorn) entlehnt.
Ms. 1967, Kochbuch
23, Bußwald, StLA
Ms 1217, 14
tresiren, tressieren dressieren, zurichten Ms. 2220, 13r,