Das kumulierte Glossar

Schenbor, Karpfen a
la
Rippenbraten ohne Fett
Chambord, Carpe à la, gefüllter Karpfen Ms. 2220, 43v
Scherrüben Kohlrübe Bußwald 1
Scherzel ein Stück Brot. Grimm. Prato 99
schickliches Kastrol passender Topf Ms. 2220, 57v
schieb schiepen, schuppen StLA Ms. 1234, 47r
Schieftl Schiftel, dünnes, kleines, viereckiges
Stück, kleine Pfefferkuchen
Ms. 1963
schiepen Schuppen StLA Ms. 1234, 53r
schiepen schuppen StLA Ms 1217, 22
schiepen, abschiepen schuppen Ms. 1963
schieten schütten StLA Ms. 1234,
144v
Schifel Teig Schiefer, Splitter. Blätterteig Ms. 2220, 3v
Schifleisch Jus-Fleisch Ms. 2220, 26r
Schifteln Grimm: in Oberdeutschland ein dünnes,
kleines, viereckiges stück
Prato 220
schindl brot Scheibe Brot StLA Ms. 1234, 18r
Schinkengolly Suppenkonzentrat von Schinken Melin
Schlei, Schleie,
Schlein
karpfenartiger Speisefisch, Tinca tinca Melin, StLA Ms.
1234, 58r
Schlickkrapfel Suppeneinlage, Ravioli Ms. 1963
schlie verschrieben aus schiep ? StLA Ms. 1234, 48r
Schliemb Schliem, Haut, Schale (Grimm) Kochbuch
Schlußbein Schlüsselbein Prato 12
Schmaren Schmarren Bußwald 200
Schmau(n)kerl,
Schmaungerl
Schmankerl, Leckerbissen. Schmeller:
Schmänkelein, Schmankerl, was vom
Brei oder Mus ans Geschirr anbrät,
Kruste. Schmankerl-Koch, Gebäck, das
aus lauter Krusten besteht. Nach Pohl
süßes Gebäck aus sahnigem Eierteig; in
den Rezepten 84 und 236 aus Milch und
Mehl, in Bußwald Rezept auf S. 65
Ms. 1967, Bußwald
65; Prato 181
Schneekeserl Schneekessel Ms. 2220, 51v
Schnepfenkoth Schnepfendreck, Schnepfeninnereien Prato 113
Schnitlich, Schnittling Schnittlauch Ms. 1963, Melin
Schöberl s. Hechtenschöberl Melin
Schöps kastrierter Schafbock, Hammel, Melin