Das kumulierte Glossar

23v, 68v
Prokedl, Proschedl Brokkoli Ms. 1963
Prositen Eyer, oeuf
prosen
? Ms. 2220, 64v, 65r
Prötl Brett StLA Ms. 1234,
prötlein kleines Brett StLA Ms. 1234, 38r
Provanzer Öhl,
Provanzeröhl
118r
Olivenöl Ms. 1963; Melin
Pschau ösen Schauessen. Vgl. Bunsmann-Hopf,
(be)schauessen
Puff Gebäck, vgl. engl. puff pastries
Blätterteigpastete
Pugatschen Pogatschen (Weißbrot), Poganzen
(gefüllter Kuchen) (Pohl)
pußcaten, pußgaten
Dorten, puschgättlen,
mußgätl
StLA Ms. 1234,
109v
Melin
Kochbuch 49
Pugatschen, Pogatschen StLA Ms. 1234,
85r, 158r, 164v
Quarantino italienische Maissorte Prato 307
Quenelles Knödelchen, Klößchen Ms. 2220, 41r
Quintel ¼ (!) Lot (Grimm sub Quintin) Kochbuch, Me
Rack Arrak Ms. 1967
Raf Reifen Ms. 2220, 45r
räffel Reifen StLA Ms 1217, 22
Ragu Mellé gemischtes Ragout Ms. 2220, 41v
raifel, raifl Reifler, Veltliner; Unger-Khull. Lexer:
raifel = rainval. Grimm: sub reinfal: das
wort steckt wol auch im namen
mehrerer rebsorten: in Steyermark
ranful, ranfel, ranfler, ranfoliza,
ranfolna, ranfolina. Krünitz:
Proseckerreinfall eine Weinsorte aus
der Gegend von Triest.
Rakl viell. von racler abkratzen, Rakel =
Blechstreifen, zum Abkratzen, auch
Hohlmaß
StLA Ms. 1234, 44v
Ms. 1963
rämb Rahm StLA Ms 1217, 11
Ramel, Rammel Kruste Bußwald 65, 166;