Air - TIMELESS SUMMER

dreieckigen Toblerone, Schokoladehasen und Schokoladenfondue
auf – was die Schweizer zu den weltweit fleissigsten Schokoladekonsumenten
werden lässt. Mit 12,4 Kilo Schokolade pro Kopf und
Jahr lassen sie deutsche (11,4), englische (10,4) oder belgische
(10,1) Süssmäuler locker hinter sich. Bisher wurde es der asiatischen
Milchunverträglichkeit zugeschrieben, dass sich die Japaner am
wenigstens (2,2) für die braune Leckerei begeistern konnten. Allerdings
holen sie schnell auf, zusammen mit den Chinesen und den
Arabern: Dort findet man die extravagantesten Schokoladeboutiquen.
Erstaunlicherweise nahm der Schokoladenkonsum im letzten Jahr nicht
ab, trotz Rezession – oder gerade wegen der Rezession? Schokolade
macht glücklich, müde Männer munter, tröstet bei Kummer und spendet
Energie, kann aber auch süchtig machen – obwohl gerade schwarze
Schokolade vorbeugend gegen Herzerkrankungen wirksam sein soll.
Wussten Sie übrigens, dass unsere Schokolade im Ausland immer
anders schmeckt als in der Schweiz? Die Zutaten werden je nach
landesüblichem Geschmack speziell für den Export zusammengestellt.
In der Schweiz wird die erstmals im Jahr 1875 von Henri
Nestlé hergestellte Milch-Schokolade bevorzugt – womit geschickt
ein anderes wichtiges Schweizer Erzeugnis, Milch, propagiert wird.
Neuerdings geht der Geschmackstrend in Richtung exotisch feuriger
Gewürze wie Chili, Zimt, Meersalz, Pfeffer, Ingwer oder Hot Mango. In
Sachen schwarze Schokolade droht allmählich Konkurrenz aus Belgien
und Italien. Unverändert beliebt bei Gross und Klein hingegen sind
seit jeher die zauberhaften kleinen Kreationen spezialisierter Konditoreien
und Geschäfte – und was wäre da typischer als die knusprigen,
luftigen, innen zartschmelzenden „Luxemburgerli“ von Sprüngli? Das
süsse Geheimnis der Schweiz: Die Tradition zu bewahren und sie
dennoch immer wieder neu zu interpretieren.
Text: Anita Geurts
quite as skilfully and imaginatively as Switzerland.
Companies and brands like Sprüngli,
Lindt, Toblerone, Frey, Beschle, Nestlé and
Goldkenn put their all into enhancing the
prestige of Swiss chocolate both at home
and abroad.
Swiss children grow up with the Matter-
horn-inspired, triangular-shaped Toblerone,
chocolate bunnies and chocolate fondue
– making the Swiss the most enthusiastic
chocolate consumers in the world. Devouring
a whopping 12.4 kilos per person, per year,
the Swiss easily leave their sweet-toothed
counterparts in Germany (11.4 kg), England
(10.4 kg) and Belgium (10.1 kg) trailing.
The lack of Japanese enthusiasm for the
delicious brown stuff (2.2 kg) has been
attributed to the Asians’ intolerance to milk.
However, they are now quickly catching up,
together with the Chinese and the Arabs.
Surprisingly perhaps, the recent recession
has not resulted in a decrease in the
consumption of chocolate. Indeed, it could
be said that the recession has made us need
chocolate all the more! Chocolate makes you
happy, perks you up, comforts during times
of trouble and gives you energy.
In Switzerland, the chocolate taste trend
has recently moved in an exotic direction,
with fiery spices like chilli, sea salt, or hot
mango. In the case of dark chocolate,
competition has gradually emerged from
Belgium and Italy. As popular as ever
amongst young and old are the magical
small creations of specialist confectionaries
and shops. What could be better than
the crispy, light, melt-in-the-mouth “Luxemburgerli”
by Sprüngli? The best kept secret in
Switzerland? Being true to tradition whilst
also finding new ways of interpreting it.
taste
spring summer 2010 35