pobierz - Katowice

7
Saffron Risotto with
Sun-Dried Tomatoes and Olives
kuchnia
cuisine
Ingredients (serves 4)
400g Arborio rice
100g finely chopped Onions
50ml Olive Oil
160g Sun-Dried Tomatoes
80g Olives
1 thread of Saffron
40g Butter
30g freshly grated Parmesan Cheese
500ml Chicken Stock
500ml Dry White Wine
Method
In a saucepan heat the oil and lightly fry onion and rice until
transparent. Add wine and simmer stirring until it has reduced.
Add Saffron. Add 1 /4 of the stock and continue stirring
and simmering to reduce. Continue adding stock and stirring
to reduce until the rice separates. Take the saucepan off the
heat, add the butter and ½ of the grated Parmesan and stir to
incorporate. In a fry pan gently heat the sun-dried tomatoes in
a little olive oil. Arrange the risotto on a plate, sprinkle the sundried
tomatoes, olives and remaining Parmesan cheese over
the risotto and decorate with fresh basil.
reklama
Risotto z suszonymi
pomidorami, oliwkami
i szafranem
Składniki na 4 porcje:
Ryż arborio 400 g
Cebula 100 g
Oliwa z oliwek 50 ml
Pomidory suszone 160 g
Oliwki 80 g
Szafran 1 p.
Masło 40 g
Parmezan tarty 30 g
Bulion drobiowy 500 ml
Wino białe wytrawne 500 ml
Sposób wykonania:
W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę oraz ryż. Podlać
białym winem i dusić do odparowania płynu. Następnie
dolać 1 /4 wywaru i również odparowywać. Dodać szafran.
Czynności te wykonywać do chwili gdy ryż się rozklei. Odstawić
garnek, dodać masło oraz ½ części parmezanu
i wymieszać. Na drugiej patelni podgrzać oliwki oraz pomidory
suszone. Risotto ułożyć na środku talerza, a po
wierzchu posypać pomidorami, oliwkami oraz tartym parmezanem.
Udekorować świeżą bazylią.
SILESIA airport 6 (14) 2007