L A P I K O K U A K ZARTAINEKUAK eta POSTRIAK

Tximinoiak saltsanBota zartainera orijua eta brijidu tximinoiak urun tantabategaz. Atara tximinoiak zartainetik eta aparteko kazularabaten txiki-txiki egin kipula eta porrua, gero brijiduorijotan dora arte, eta bota ogi-azala eta tximinoiakkazularara. Bota ura tximinoien tintiagaz nahastata kazularara.Nahi dabenak tomatia bota leike. Berdurak bigundutakuan,pasa txinotik tximinoiak ez beste guztija.Amaitzeko, bota saltsia tximinoietara.Beharrezkoak:Tximinoi garbija, kg. 1Tximinoi-tinta poltsa 1 edo 2OrijuaUrun tanta batKipula 2Porru 1Ogi-azal apur batGatzaIngredientes:Chipirones en salsaVerter en una sartén aceite y, junto con un poco deharina, freír los chipirones. Sacar los chipirones de lasartén y, en una cazuela aparte, después de cocinar lacebolla y el puerro picados, freír hasta dorar añadiendola corteza de pan y los chipirones. Mezclar el aguacon la tinta de chipirón y verterlo en una cazuela. Sise quiere, se le puede echar también tomate. Una vezpochadas todas las verduras, pasarlas por el chino yverter otra vez esa salsa sobre los chipirones.1 Kg. de chipirones limpios1-2 bolsitas de tinta de chipirónAceiteUn poco de harina2 cebollas1 puerroCorteza de panSal30 m50 m2829