NUTSPAPER n1 2012 web.pdf

ANTIPASTO - SEMI DI ZUCCASandwich integrale ai semi di zucca con crema di funghi, salsa piccante,erbette aromatiche e salmone affumicato.INGREDIENTI PER 4 PERSONE:• 300 gr Farina “00”• 700 gr Farina integrale• 50 gr Olio extra vergine• 20 gr Malto• 20 gr Zucchero• 20 gr Sale• 50 gr Lievito• Acqua q.b.• 50 gr Semi di zucca tritatiTEMPO RICHIESTO: preparazione pane circa 3 orepreparazione sandwich 3 minutiDIFFICOLTÀ: mediaSVOLGIMENTO DELLA RICETTA:Procedimento: impastare in modo classico aggiungendo i semidi zucca tritati. A fine impasto far riposare 60’, confezionare dei paninida 50 gr, segnarli con il dorso di un coltello in modo da formarel’effetto tartaruga, pennellare con olio extra vergine e ricoprire disemi di zucca interi. Lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppiamentodei panini. Cuocere a 220°.Abbinamento gastronomico cibo-vino:Cibo: succulento tendente all’untuoso.Presentazione: farcire i panini una volta freddi con crema di funghi,salsa chili, un’insalatina con erbette aromatiche e qualche fettinadi salmone affumicato.Queste ricette sono state realizzate con i prodotti, dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli.Fiano Minutolo “Rampone” 2010Az. I Pastini