NUTSPAPER n1 2012 web.pdf

SECONDO - SEMI DI ZUCCATrancio di merluzzo del mare del nord in crosta di olive e semi di zucca,dadolata di zucca e insalatina di carciofi e menta.INGREDIENTI PER 4 PERSONE:• 4 Tranci di merluzzo da 70 gr• 60 gr Pasta di olive nere• 80 gr Zucca• 3 Carciofi freschi• 20 Foglie di menta• 100 gr Semi di zucca• 20 gr Basilico• 70 gr Finocchio selvaticoTEMPO RICHIESTO: 30 minutiDIFFICOLTÀ: bassaSVOLGIMENTO DELLA RICETTA:Procedimento: passare leggermente in padella i filetti di pesce,disporli in una placchetta da forno con carta da forno, ricoprirli dipatè di olive e semi di zucca. Preparare l’insalata di carciofi utilizzandosolo il cuore degli stessi tagliati a fettine sottilissime, condireil tutto con olio, limone, sale, pepe e foglioline di menta. Saltare inpadella la zucca sbucciata e tagliata a dadini.Abbinamento gastronomico cibo-vino:Cibo: aromatico.Presentazione: comporre il piatto dopo aver leggermente gratinatoi filetti in forno.Queste ricette sono state realizzate con i prodotti, dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli.Ograde 2009Skerk