Pod ladonjom: Vladimir PerniÄ "Vila Elena" naj ... - Grad Buzet
Pod ladonjom: Vladimir PerniÄ "Vila Elena" naj ... - Grad Buzet
Pod ladonjom: Vladimir PerniÄ "Vila Elena" naj ... - Grad Buzet
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ZDRAVA HRANA<br />
Kesten je prvo smatran povræem,<br />
zatim žitaricom, a tek se od 11. stoljeæa<br />
uvrštava u orašaste plodove. Uživajuæi<br />
u tom jesenskom plodu, jako malo ljudi<br />
zna o njegovim nutritivnim<br />
vrijednostima te pozitivnim uèincima<br />
po zdravlje.<br />
Nutritivne vrijednosti<br />
Od ostalih orašastih plodova,<br />
kesten se razlikuje po visokom udjelu<br />
škroba, oko 40 posto, ali niskom udjelu<br />
masti, svega dva posto te kao jedini u<br />
toj skupini, sadrži vitamin C. Kao takav,<br />
po svom nutritivnom sastavu, <strong>naj</strong>slièniji<br />
je smeðoj riži. Osim škroba i masti,<br />
kesten sadrži šeæere, vitamine B<br />
skupine osobito B1,B2 i B6 te minerale:<br />
kalij, kalcij, magnezij i fosfor te<br />
prehrambena vlakna neophodna za<br />
normalno funkcioniranje probavnog<br />
sustava. Kesten je namirnica visoke<br />
energetske vrijednosti, oko 100 grama<br />
sadrži oko 240 kcal što odgovara<br />
energetskim vrijednostima otprilike 50<br />
grama mlijeène èokolade.<br />
Zbog obilja škroba može se dobiti i<br />
brašno koje se samo ili pomiješano s<br />
brašnom drugih žitarica koristi za<br />
izradu peciva i kruha. Najèešæe se<br />
koristi u obliku kesten pirea te kao<br />
dodatak jelima i juhama, nezaobilazan<br />
su sastojak slastica, torti pa èak i<br />
sladoleda.<br />
Peèeni kesten, za razliku od kuhanog,<br />
sadrži veæu kolièinu bjelanèevina,<br />
masti, vitamina i dvostruko veæu<br />
kolièinu ugljikohidrata. Isto tako, sadrži<br />
vitamin E i fitokemikalije koji nisu<br />
zastupljeni u kuhanom kestenu, dok<br />
kuhani kesten sadrži veæu kolièinu<br />
mineralnih sastojaka.<br />
Utjecaj na zdravlje<br />
* Zbog visoke energetske<br />
vrijednosti, kesten je pogodan za<br />
sportaše, osobe izložene tjelesnim<br />
naporima i djecu.<br />
* Preporuèuje se kod osoba s<br />
kardiovaskularnim i bubrežnim<br />
bolestima zbog velikog udjela kalija, a<br />
siromašnog natrijem.<br />
* Prehrambena vlakna, koja su<br />
sastavni dio kestena, mogu pomoæi<br />
osobama s neredovitom probavom.<br />
* Kuhani ili peèeni mogu doprinijeti<br />
lijeèenju reumatiènih bolova i kašlja.<br />
* Èaj od lista kestena u narodnoj se<br />
medicini upotrebljava kod lijeèenja<br />
hripavca, bronhitisa, astme i sliènih<br />
tegoba s dišnim organima. Kora<br />
kestena i drvo bogati su taninom, pa se<br />
upotrebljavaju kao adstringensi.<br />
* Med od kestena je pogodan za<br />
smanjenje kašlja i bolju cirkulaciju.<br />
<strong>Buzet</strong>ski list 44
Change language