experience

Les productrices invitées • guest wine makers
sandra Alves
Chiara Ciavolich
Maryline Cuillier
Judi Cullam
Agnès
Dewé-de Launay
Sandra Alves est née au Portugal en 1974, l’année
de la révolution. Son parcours à travers les
grandes universités d’œnologie et d‘agronomie
l’a vite entraînée vers le pays des contrastes,
l’Australie. De retour au Portugal en 1997 sur
les différents terroirs du Douro, c’est sur les
parcelles ancestrales d’Herdade do Esporão
qu’elle planche avec toute sa jeunesse, sa
fougue et son indiscutable talent de vinificatrice.
Depuis son arrivée en 2004, les prix et
les médailles ne cessent de s’empiler pour ces
grands vins et pour cette étoile montante.
reçue chez Ferreira Café, voir p. 49
Depuis 1853, la vigne de la famille Ciavolich
sculpte un paysage impressionnant dans les
Abruzzes, plantée en pergolas, splendide méandre
de cépages ancestraux et classiques, dont
les Montepulciano et Trebbiano d’Abruzzo et
le rarissime Pecorino. La nouvelle génération
Ciavolich a su adapter chacun de leurs 44 hectares
de vigne, faisant place ici et là à quelques
hectares de Chardonnay. Chez Ciavolich,
l’essence de la tradition prend tout son sens ;
rustique, authentique et soigneusement élevée,
la qualité du vin fait foi du travail acharné.
reçue chez BU, voir p. 46
Issue d’une famille viticole, Maryline Cuillier,
après des études de management international
spécialisé en finances, pose ses valises dans
la péninsule du Niagara où elle trouve comme
seul travail celui de la vigne. Elle retourne
ensuite en France épauler ses parents et développer
les exportations de leur champagne,
puis s’inscrit au centre d’œnologie à l’Université
de la Vigne et du Vin de Dijon. Aujourd’hui,
elle s’occupe de la taille aux vendanges du
domaine et partage sa passion pour ce grand
terroir, ce vin unique, le champagne.
reçue au Laurie Raphaël, voir p. 55
Dans l’ouest de l’Australie, Judi Cullam et son
mari Barrie Smith ont bâti le domaine Frankland
en 1988, dans le but de diversifier leurs occupations
consacrées jusqu’alors à l’élevage de
moutons. Avec maintenant 25 hectares de
vigne certifiée bio, un climat parfait pour le
Riesling et des rouges d’une maturité exceptionnelle,
Isolation Ridge Vineyard et Frankland
Estate connaissent un réel succès. La qualité de
leur travail — louangé par la « Master of Wine »
Jancis Robinson — a fait de ce vignoble un des
quatre plus grands et prometteurs d’Australie.
reçue chez Le Balmoral, voir p.56
En 1996, Agnès Dewé-de Launay a repris
de son père la gestion du domaine du Meix-
Foulot, avec la même philosophie : respecter
les terroirs, les faire parler dans leurs vins et
commercialiser au bon moment les cuvées
afin d’offrir tout leur potentiel aux amoureux de
la Bourgogne. De sa nouvelle cuverie depuis
2005, Agnès Dewé-de Launay recherche avec
son équipe l’expression la plus pure du Pinot
Noir dans chacun de ses crus : les Veleys, les
Saumonts et le Clos du château de Montaigu,
monopole.
reçue chez Cocagne, voir p. 47
Herdade do Esporão
Alentejo, Portugal
Born in Portugal in 1974, Sandra Alves is a
child of the revolution. Her journey through the
great oenology and agronomy universities of the
world eventually led her to Australia, the ultimate
country of contrasts, before she returned to Portugal’s
Douro Valley wineries in 1997. In 2004
she finally landed at the historic Herdade do
Esporão winery, where her youthful strength and
enthusiasm, and incredible winemaking talents,
have earned her countless awards and medals.
hosted by Ferreira Café, see p. 49
Since 1853, the Ciavolich’s family vineyard
has been sculpting a spectacular landscape in
Italy’s Abruzzo region with its magnificent pergolas
of such ancestral and classic grape varieties
as montepulciano, trebbiano d’abruzzo, and
the extremely rare pecorino. The new Ciavolich
generation puts all 44 hectares of the estate to
use, reserving a few hectares here and there
for the cultivation of chardonnay. Tradition is a
way of life for Ciavolich—the quality of her rustic,
authentic and lovingly cultivated wines is a testament
to her family’s relentless work.
hosted by BU, see p. 46
AIR FRANCE PRÉSENTE LES PLAISIRS DE LA TABLE SAQ
23
24 et 25
FÉVRIER / FEBRUARY
ciavolich
22 au 25
Abruzzes, Italie
Champagne Cuillier
Champagne, France
Maryline Cuillier grew up in the vineyard and
although she studied international management
with a major in finance, she found herself right
back where she started when she decided to put
down roots in the Niagara Peninsula. She later
returned to France to help her parents develop
their champagne export markets, and enrolled
in the oenology centre at Dijon’s Université de
la Vigne et du Vin. She currently oversees the
estate’s harvests and openly professes her love
for Champagne—both the magnificent region
and its unique eponymous wine.
hosted by Laurie Raphaël, see p. 55
Judi Cullam co-founded Frankland Estate in
1988 with her husband Barrie Smith with the
intention of diversifying their long-established
Western Australian sheep farm. With 25 hectares
of certified organic vines in a perfect climate
for riesling, and producing some remarkably
mature reds, Isolation Ridge vineyard and
Frankland Estate garner much success. The quality
of their work—praised by Master of Wine Jancis
Robinson—has made Frankland Estate one
of Australia’s four leading and most promising
wineries today.
hosted by Le Balmoral, see p. 56
FÉVRIER / FEBRUARY
23 au 25
FÉVRIER / FEBRUARY
Frankland Estate
25 et 26
Australie-Occidentale, Australie
In 1996 Agnès Dewé-de Launay took over from
her father at Meix-Foulot, running the estate
and continuing her legacy: respecting the terroir,
ensuring the expression of terroir in her
wines, and perfectly timing the bottles’ release
to ensure that burgundy aficionados experience
the wine at its peak. Since 2005, in her new fermentation
cellar, Dewé-de Launay and her team
have been striving to achieve the purest form of
pinot noir at each of her vineyards—Les Veleys,
Les Saumonts and the monopole Clos du
Château de Montaigu.
hosted by Cocagne, see p. 47
FÉVRIER / FEBRUARY
Domaine du Meix-Foulot
Bourgogne, France
23 et 24
FÉVRIER / FEBRUARY