experience

Cocagne
chef Alexandre Loiseau
Mónica Patiño, chef mexicaine
du 21 e siècle
Jeudi 17 et vendredi 18 février, à partir de 18 h
Bistro Cocagne et le chef Alexandre Loiseau
proposent une initiation à la cuisine mexicaine
du 21 e siècle avec la réputée Mónica Patiño.
Cette rayonnante figure de la gastronomie
s’est imposée grâce au talent avec lequel elle
a su s’imprégner de l’esprit des cuisines sudaméricaine,
cubaine, asiatique et française et
ainsi créer sa propre palette de saveurs. Propriétaire
de quelques restaurants à Mexico,
auteur de livres de cuisine, dont La Gran
Cocina Mexicana, animatrice d’émissions culinaires,
Mónica Patiño sait de quoi elle parle !
70 $, avant vins (taxes et service en sus)
140 $, incluant les vins (taxes et service en sus)
Dégustations signées
Agnès Dewé-de Launay
Mercredi 23 et jeudi 24 février, à partir de 18 h
La vogue des vins du Nouveau Monde n’éclipsera
jamais les grands crus de Bourgogne.
C’est la conclusion qui s’imposera après
les deux dégustations dirigées par madame
Agnès Dewé-de Launay, productrice des
Mercurey du Domaine du Meix-Foulot. Elle
présentera six ou sept crus en blanc et en
rouge. Pour saluer dignement cette première,
ses vins seront escortés par les six créations
gourmandes signées Alexandre Loiseau.
140 $, incluant les vins (taxes et service en sus)
Le diable est dans la cabane !
Les dimanches 20 et 27 février, à partir de 10 h 30
Cette année encore, le chef Alexandre Loiseau
vend son âme au diable pour obtenir le pouvoir
de transformer les classiques de la cabane à
sucre en délices gastronomiques. Le menu
5 services propose crêpes, « oreilles de
crisse », omelette et jambon et déploie des
créations infernales qui réjouiront les palais
friands des saveurs de l’érable.
42 $, avant vins (taxes et service en sus)
Mónica Patiño, 21st Century
Mexican Chef
Thursday, February 17, and Friday, February 18,
starting at 6 p.m.
Bistro Cocagne and chef Alexandre Loiseau
invite you to take a crash course in Mexico’s
21st century cuisine with acclaimed chef
Mónica Patiño. The radiant culinary personality
has made a name for herself through her ability
to capture the essence of South American,
Cuban, Asian, and French cuisines in her own
palette of flavours. The owner of several restaurants
in Mexico, author of La Gran Cocina
Mexicana and other cookbooks, and TV cooking
show host—chef Patiño is a master of her trade!
$70, wine not included (tax and tip not included)
$140, wine included (tax and tip not included)
Wine Tasting with
Agnès Dewé-de Launay
Wednesday, February 23 and Thursday,
February 24, starting at 6 p.m.
Producer of fine Mercurey wines, Agnès
Dewé-de Launay of Domaine du Meix-Foulot
will lead two tastings to demonstrate just why
trendy New World wines don’t stand a chance
at dethroning the great wines of Burgundy.
Come taste six or seven reds and whites accompanied
by six gourmet creations whipped up by
chef Alexandre Loiseau.
$140, wine included (tax and tip not included)
The Devil in the Sugar Shack
Sunday, February 20, and Sunday, February 27,
starting at 10:30 a.m.
Once again, Chef Alexandre Loiseau is selling
his soul to the devil in exchange for the power
to turn sugar shack classics into gourmet
delicacies. His five-course meal spotlights
crêpes, oreilles de crisse (fried pork rinds),
omelettes, ham, and other infernal creations
guaranteed to make any maple-loving foodie swoon.
$42, wine not included (tax and tip not included)
the Festival’S
finest
tables
chef invitée
Mónica Patiño
Productrice invitée
Agnès
Dewé-de Launay
3842, rue Saint-Denis
514 286-0700
bistro-cocagne.com
PLACE-DES-ARTS
Sherbrooke
Cuisine & Dépendance
chef Jean-Paul Giroux
Les mères lyonnaises
Mercredi 23 et jeudi 24 février, à partir de 18 h
Pour deux soirs, vous pourrez goûter à la cuisine
d’Aude-Marie Copin… la cuisine revisitée
des mères lyonnaises telles que les mères
Allard et Blanc. Authenticité au rendez-vous !
75 $, avant vins (taxes et service en sus)
120 $, incluant les vins (taxes et service en sus)
Local Eats from Lyon
Wednesday, February 23, and Thursday,
February 24, starting at 6 p.m.
For two nights only, Aude-Marie Copin will be
replicating the signature dishes of two of Lyon’s
legendary “mères”—Mère Allard and Mère
Blanc. It doesn’t get more authentic than this!
$75, wine not included (tax and tip not included)
$120, wine included (tax and tip not included)
chef invitée
Aude-Marie Copin
4902, boul. Saint-Laurent
514 842-1500
cuisineetdependance.ca
AIR FRANCE PRÉSENTE LES PLAISIRS DE LA TABLE SAQ 47
PLACE-DES-ARTS
Sherbrooke