Guía Ruta final Ed digital

El ecosistema está constituido por una rica vegetación, donde domina
el Coigüe de Magallanes (Nothofagus beloides), la Tepa (Laureliopsis
philippiana), el Tepú (Tepualia stipularis) y la Nalca (Gunnera
tinctoria). La fauna también es llamativa y comprende Carpintero negro
(Campephilus magellanicus), Caiquén (Chloephaga picta), Cisne de
cuello negro (Cygnus melancoryphus), Chucao (Scelorchilus rubecula),
Coipo (Myocastor coypus), Huiña (Leopardus guigna), Puma
(Puma concolor) y Pudú (Pudu pudu).
8. Entre Curanto y Kuchen
Puyuhuapi Curanto y Kuchen: Historia Oral de un Pueblo de Aysén,
es una obra que hace referencia a la integración cultural que da origen
al pueblo, inicios marcados por un mestizaje cultural, chilote y europeo-alemán,
muy diferente pero unido por las exigencias de la colonización
y aislamiento de la zona. Por un lado, están exploradores y familias
alemanas que migraron directamente desde los Sudetes alemanes,
atraídos por la oferta de tierras ofrecidas por el Estado chileno. Y por
otro, la de chilotes pescadores, independientes (pero apadronados por
un comerciante), contratados por los mismos colonos europeos para
“abrir” terrenos dadas sus conocidas cualidades en el trabajo de la madera
y habilidades como navegantes.
La frase clave de este libro se basa en dos comidas muy características
de alemanes y chilotes, por un lado el Kuchen, preparación dulce
que hoy sigue siendo conocida con su nombre alemán original, pero
que ya es parte de la repostería nacional y, el Curanto, preparación en
base a mariscos, papas y carne, que se cuecen bajo piedras calientes
y cubiertas con hojas de Nalca (Gunnera tinctoria), todo acompañado
de chapaleles y milcaos, estos últimos típicos de la isla de Chiloé. La
palabra Curanto es de origen mapuche “Curantü” y significa "piedra
calentada al sol".
Antes de la construcción de la Carretera Austral, los habitantes de Puyuhuapi debían
realizar la mayoría de sus actividades y traslado, por la vía marítima. (© Luisa Ludwing)
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