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La microalga Alexandrium catenella identificada como fuente del veneno paralizante de<br />
marisco, ha sido asociada a recurrentes floraciones algales tóxicas que han afectado a<br />
las tres regiones más australes de Chile. (© CIEP)<br />
13. Marea roja y consumo responsable de mariscos<br />
Las floraciones algales nocivas (FAN) conocidas popularmente como<br />
“marea roja”, no son una marea y en muchos casos, no son rojas. Las<br />
FAN son un fenómeno natural producido en el ecosistema acuático<br />
cuando existen condiciones favorables para el crecimiento y reproducción<br />
de alguna especie fitoplanctónica, con frecuencia y aparición variable,<br />
difícil de predecir. Las FAN se han detectado desde la década<br />
de los setenta en el sur de Chile, asociadas al veneno de los mariscos,<br />
cuyas toxinas (VPM y VDM) son consideradas como las más peligrosas<br />
para los humanos.<br />
¿Cómo se contaminan los mariscos? Los mariscos se alimentan filtrando<br />
el agua y si se hallan en una zona contaminada retienen estas<br />
pequeñas algas y sus toxinas en el sistema digestivo, por lo que el ser<br />
humano sufre una intoxicación cuando los consume. Hasta la fecha,<br />
no existe un antídoto para contrarrestar la toxina, el tratamiento que se<br />
hace se aplica sólo para controlar los síntomas.<br />
En la región de Aysén se han encontrado dos grupos: VPM que es<br />
producido por el dinoflagelado Alexandrium catenella y el VAM (veneno<br />
amnésico) por Pseudo-Nitzschia. Extensos programas de monitoreo<br />
se mantienen desde hace años en la región: IFOP, SUBPESCA e IN-<br />
TESAL asociado al CIEP como laboratorio de análisis, poseen un alto<br />
potencial y han permitido establecer en términos de abundancia los patrones<br />
espacio-temporales que presenta la comunidad fitoplanctónica<br />
y la componente nociva en fiordos y canales del sur de Chile (Seguel,<br />
2005).<br />
Actualmente se permite que algunos locales de alimentos elaboren<br />
platos preparados con salmón, erizos y ostras crudas, siempre y cuando<br />
provengan de cultivos autorizados y el local cuente con la autorización<br />
especial para ello. En todo caso, la normativa del Ministerio de<br />
Salud de Chile señala que es preferible consumir todo cocido, inclusive<br />
los productos antes señalados.<br />
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