Clica aquí per descarregar-lo

More documents

Recommendations

Info

26 El Rebost reportatge restaurants, molt ben seleccionats. “Volem que sigui un producte exclusiu i que no es pugui trobar a qualsevol lloc”, explica la Glòria. A més, una major distribució els suposaria haver de fer una major producció, i de moment es mantenen com a negoci familiar: el pare de la Glòria i un ajudant (dos a l'estiu) cultiven els camps, la Glòria s'encarrega de les melmelades i les vendes i tant la seva mare com el seu marit ajuden amb tot el que poden. Així doncs, de moment no pensen en una producció industrial. “Això ens obligaria a utilitzar maquinària, com ara remenadors automàtics, i nosaltres preferim anar amb l'olla i el bany maria, perquè creiem que el sabor realment és diferent”, assenyala. I qui són els seus clients? Doncs, majoritàriament, urbanites, tant de Girona com de Barcelona i rodalies. “Aquí tothom coneix algú que té un hortet, el bosc és més a prop... i no es valora tant. En canvi, la gent de ciutat ho valora més perquè no ho té cada dia”, assenyala la Glòria. De cara al futur, una de les seves ambicions és ampliar l'obrador i poder impartir classes de cuina en col·laboració amb altres persones. També s'ha marcat l'objectiu de recuperar espècies vegetals que estan pràcticament desaparegudes. L'any passat, per exemple, van portar de Sicília dos ponsems, uns llimoners que dónen uns fruits gegants i que, malgrat que van ser els llimoners originals, ara pràcticament han desaparegut. També han recuperat una carbassa exprés per a melmelades i l'albergínia blanca. I és que per a ella, a banda de la satisfacció de fer les melmelades, també és molt important el fet que aquest producte serveix per posar en valor la pagesia i per garantir el manteniment dels paratges que l'envolten. “La pagesia a poc a poc s'està perdent, i a través d'quests pots de melmelada intentem que es puguin conservar tots aquests paisatges”, conclou.
Mas Gil el Châteaux empordanès Reportatge El Rebost 27 En un modern i avantguardista edifi ci amagat enmig del bosc de Calonge, al Baix Empordà, es troba el celler Clos d’Agon, un celler que elabora vins de qualitat sota l’assessorament del famós enòleg Peter Sisseck, responsable del reconegut i preuat vi de la Ribera del Duero, Pingus. Anna Vicens
Page 1 and 2: El Rebost Reb Re Reb Re Reb Rebos e
Page 3 and 4: El Rebost
Page 5 and 6: Núm. 61 - Maig - Juny 2011 EDITA:
Page 7 and 8: l’entrevista a un personatge gast
Page 9 and 10: esplendor, fi ns que sigui el momen
Page 11 and 12: alhora també és aquella persona q
Page 13 and 14: franc resultant un vi d’elevada i
Page 15 and 16: distingir? I quines et costen més?
Page 17 and 18: graus, on s’hi poden trobar els m
Page 19 and 20: Parlar del Rosselló és fer-ho, en
Page 21 and 22: Granada Hi ha una Granada sense l
Page 23 and 24: Les Eroles El reportatge El Rebost
Page 25: ofi cialment la història de melmel
Page 29 and 30: Assessorats per Peter Sisseck Un de
Page 31 and 32: 900m 2 per Reportatge El Rebost 31
Page 33 and 34: Espai de Tallers i Activitats Pensa
Page 35 and 36: Llibreria culinària La cocina de l
Page 37 and 38: El Rebost 37 El mercat I pèsols É
Page 39 and 40: Prop de cinc-centes persones han pa
Page 41 and 42: Girona i Albi, mercats agermanats F
Page 43 and 44: 13a Campanya Gastronòmica del Peix
Page 45 and 46: «A Anglès hi havia una generació
Page 47 and 48: Eccomi Negre Celler Celler Blau Nou

Clica aquí per descarregar-lo

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?