Baptiste-Polanco - Instituto de Investigación de Recursos Biológicos ...

es esa relación simbólica la base en que operan las políticas o sistemas de regulación y
de manera mucho más importante, la que define quiénes somos.
Que aún somos cazadores no hay que ponerlo en duda: nuestro comportamiento
social, nuestras estrategias productivas, incluso nuestra visión del mundo están
construidas sobre adaptaciones culturales que nos permitieron conocer al animal y
aprovecharnos de este. En nuestro país, la caza y la pesca figuran todavía como un
sector oficial de la economía 30 , pero las estadísticas más recientes sólo se refieren a la
captura de atunes y a la acuicultura. Sin embargo, Colombia utilizó sus recursos
faunísticos silvestres activamente hasta aproximadamente la década de 1970 y hoy en
día, casi la totalidad de la población rural aún consume y aprovecha la fauna. En las
zonas urbanas, extensas redes de comercio ilegal proveen y demuestran la existencia
de una demanda activa y creciente de carne de monte, entre cientos de otros
productos. A pesar de ello, en el ámbito legal y en la tendencia conservacionista un
mandamiento parece haberse impuesto: no consumirás la fauna silvestre. Decimos
mandamiento puesto que su base está constituida fundamentalmente como régimen
moral, basado en la creciente difusión ideológica de los derechos de los animales, que
no requieren ser cuestionados a priori, pero si es urgente que se analice y se discuta
esta tendencia porque detrás de ellos hay una concepción económica homogenizante y
privatizante de los recursos biológicos para el contexto nacional.
Colombia dejó de ser un país rural para convertirse en urbano en unas pocas décadas,
con lo cual los patrones de consumo de la población se fueron transformando en más
homogéneos y dependientes de la industria alimenticia, a su vez, más dependiente de
los dictámenes internacionales. La sustitución de productos animales nativos en la
dieta fue un requisito que, bajo el manto de requerimientos de higiene y estatus 31 , se
impuso en el país y se fortaleció finalmente con argumentos ambientalistas y
humanitarios sin que la población en general ni se enterara, ni se interesara por el
debate 32 . Se planteó el desarrollo de las industrias pecuarias, herencia tecnológica
hispánica, que permitió un acceso masivo a productos derivados de res, cerdo y pollo,
30
Aparecen todavía como el Subsector de caza y pesca de las Cuentas nacionales (Unidad de análisis
macroeconómico. 1998. Estadísticas históricas de Colombia. Tomo 1).
31
Algo similar al caso de la desaparición de la chicha promovido por la industria cervecera, según el
estudio de Marcela Campuzano y colaboradores.
32
La Ley 84 de 1989, por la cual se adopta el Estatuto nacional de protección de los animales, prohibe
todo tipo de aprovechamiento de fauna silvestre bajo argumentos humanitarios y ambientalistas que
extienden el dominio de lo doméstico a todo el ecosistema.
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