Textos Teatrales - Casa del Teatro de Medellín

con sierra. Lo que llaman el cuchillo del chef, para todo
tipo de vegetales. Y no puede olvidar el “pela-papas” para
quitar la piel y este… mire este… mediano… de tamaño
mediano, para deshuesar. Me imagino que su madre le dijo
el tipo que necesitaba. ¿Sabe ella cocinar? ... no… no… no es
necesario que me lo diga. Mire aquí tengo estos… son marca
alemana: “Solingen” de mango apretado, no de madera, para
evitar infecciones. Le enseñar los aspectos fundamentales
para escoger cuchillo. Todo cuchillo debe sentirse cómodo
en la mano, peso y balance, es importante. Empuñadura
compacta… Como le dije no de madera, sino de material
sintético y superficie puramente pulida y acabada para que
no produzca ampollas en las manos. Ahora vamos a la hoja.
Tres aspectos: capacidad de corte, que depende de la buena
calidad del acero… estos alemanes son de gran calidad…
eso ya es un hecho científicamente probado durante la gran
guerra de exterminio… la flexibilidad para restablecer el
filo y por supuesto que sea inoxidable. Todo depende del
“temple” que consiga el fabricante. ¿Filo dentado o filo liso?
Los de filo liso son mejores que los dentados cuando se los
usa para cortes de presión, precisos y perfectos. Son de punta
afilada y recta necesaria para un corte delicado y el lomo…
El hijo: Mire… este… ¿Cuánto vale?
Shylock: Es un cuchillo muy especial… ¿Se puede saber para
que lo quiere? Está diseñado para ser un cuchillo de caza que
no deja huella. ¿Ve usted esta sangría en el “lomo”? ejerce un
efecto de aspiración cuando usted lo saca en un rápido “mete
y saca”… ¿Comprende?… ¿Cuántos años tiene usted?
El hijo: ¿Le basta con esto?
Shylock: Confío en usted. Tenga cuidado. Si se lo ven lo
decomisan y estará en problemas.
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Te x T o s T e a T r a l e s