José Martí - Nuestra América - Fundación Infocentro

De manera que es forzoso volver a hablar del jugo excelso.
Por Zapaca el más estimado es el de Quezaltepec, que viene siendo cerro
de quetzales. Y ¿cómo ha de haber nada malo donde hay un ave tan hermosa?
Muy bella, porque no se dobla a nadie.
Es fastuosa esta producción en toda la república. Tarda, en la Costa Cuca
sobre todo, dos años en dar fruto, si es de trasplante; tres si es de semilla.
Produce generalmente cada árbol de cuatro a cinco libras, sin que sean raros
los que dan seis. Quien tiene 25.000 árboles, tiene mil quintales al año
de café. En la tierra muy caliente dura la planta poco, pero en la media vive
sin riesgo largo tiempo.
Colosales gradas llevan de la costa al interior del continente.
A más de la Costa Cuca, rinde cosecha desusada toda la faja de la bocacosta,
en la grada primera y la segunda, que llevan en fértiles y ascendentes
ondulaciones a las altiplanicies de la comarca.
Favorece a la planta la tierra de San Marcos, de altiva gente, de dos
temperaturas, de bellas perspectivas.
Como tierras cercanas a volcanes, por excelentes son tenidas las del
Atitlán, de Santa María, del Pacaya.
Y a todos estos terrenos únense la bocacosta de Patulul, la estimada
Santa Lucía, Cotzamalhuapa, Siquinalá y las extensiones, blandas al arado,
que hermosean el Sur de la antigua Guatemala.
Y como si la tierra caliente no fuera bastante a producir el preciado
fruto, la templada no le va en zaga. Bien es verdad que no se da el café tan
pronto en ésta como en aquélla, pero el grano de temperatura moderada es
superior, según hábito y afirmación de discretos cultivadores, al de temperatura
ardiente. Dase por esto bien en Amatitlán, la trémula amenazada del
Pacaya; que es bien que junto al volcán de la tierra se dé el jugo volcánico
animador de la pasión y del pensamiento. Y no menos bien se da en Petapa.
Prodúcese en Guajiniquilapa, mas no con tanto éxito.
De Amatitlán hablamos y de su espléndida laguna y de la sorprendente del
Río Dulce. Tierra de lagos es, pues, Guatemala, que a par de éstas bien merece
memoria la laguna de Ayarza; tendida sobre cráteres, por nadie ali-
NUESTRA AMÉRICA
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