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Tabla M.4. Composición de la dieta basal (Oriental Yeast Co., Tokio) deficiente en vitaminas C y E. COMPOSICIÓN DE LA DIETA BASAL COMPONENTE CANTIDAD Caseína Minerales Vitaminas Bitartrato de colina Aceite de soja Celulosa Fécula de maiz:sacarosa (2:1) DL-Metionina g/JOO g La dieta basal contiene los siguientes minerales (mg/kg dieta): AIN-76 mineral mixture CaHPO 4, 17.500; NaCí, 2.590; K3C6H50vH20, 7.700; K2504, 1.820; MgO, 840; MnCO3, 122,5; Fe-citrate (Fe 17%), 210; ZnCO3, 56; CuCO3-Cu(OH)1-H20, 10,5; Na2SeO3-5H20, 0,35; Kb3, 0,35; y CrK(504).12l-120, 19,25. La dieta basal contiene las siguientes vitaminas (mg/kg dieta): AIN-76A vitamin mixture vitamina 812, 0,01; vitamina D3, 0,027; vitamina K3, 0,05; D-biotina, 0,2; ácido fólico, 2; vitamina RrHCI, 6; vitamina B2, 6; vitamina B6-HCI, 7; vitamina A acetato, 8; ácido pantoténico-Ca, 16; y ácido nicotínico, 30. 25,0 3,5 1,0 0,2 5,0 5,0 60,0 0,3
Vitaminas antioxidantes y estrés oxidativo ____ MATERIAL Y MÉTODOS 72 Las muestras de hígado y plasma fueron inmediatamente congeladas a -84 0C hasta su posterior análisis bioquímico, que se realizó durante las 4 semanas siguientes. En este experimento se determinaron los siguientes parámetros: - ácido ascórbico (UV) - c¿-tocoferol (HPLC-FL) - hidroperóxidos lipídicos (HPLC-CL) - peroxidación lipídica in vivo e in vitro mediante la valoración de sustancias TBA positivas (UV) 3. ESTUDIO DEL EFECTO DE LA SLJPLEMIENTACIÓN CON ÁCIDO ASCÓRBICO Y a-TOCOFEROL EN LA DIETA SOBRE LOS NIVELES DE SUSTANCIAS REACTIVAS AL ÁCIDO TIOBARiBITÚRICO {TBARS) EN LA ORINA HUMANA. Se ha descrito en animales y en humanos que los niveles de TBARS en plasma y orina aumentan significativamente por diversos factores como el ejercicio, el alcoholismo, las hormonas relacionadas con cl estrés (Kosugi el al., 1994), el ayuno (Dhanakoti y Draper, 1987), enfermedades como el hipertiroidismo (Fernández y Videla, 1989), la diabetes ó enfermedades hepáticas (Yagi el al., 1981) y diversos xenobióticos (Kosugi el aL, 1994, Ekstróm el al., 1986, Gavino el al., 1985, Bagchi el al., 1992). La posible influencia de otros factores como la edad ó el sexo han sido descritos de forma controvertida (Knight el al., 1987> o bien no han sido encontrados (Yagi el al., 1981>. Respecto a la dieta, se han descrito aumentos en los niveles de TBARS en orina en ratas que recibieron dietas enriquecidas (10-15%) en ácido grasos n-3 (Dhanakoti y Draper, 1987; Nelson el al., 1993) mientras que el paso de una dieta rica en vegetales a una dieta rica en carne no alteró los niveles de productos de peroxidación lipídica en orina (Yagi el al., 1981). Este estudio se diseñó con el fin de minimizar estos efectos demostrados ó sugeridos. En una primera selección, los voluntarios rellenaron el siguiente cuestionario: 1> fecha de nacimiento; 2) altura; 3> peso; 4) enfermedades recientes; 5) enfermedades crónicas; 6) régimen de alimentación; 7) fármacos; 8) suplementos de vitaminas o minerales; cantidad en
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