DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y BROMATOLOGíA II ...

El control del proceso está ejercido por la secreción de macromoléculas desde el interior al
exterior de la célula (Barceló y col., 1992). Este proceso está condicionado por la síntesis de
las macromoléculas que puede estar controlada por:
-La sintetasa correspondiente (cantidad y actividad de la misma).
-Transporte de precursores hacia el sistema endomembranoso, proceso que debe
implicar la presencia de transportadores específicos, ya que aunque Jas sintetasas se
encuentren dentro del lúmen del sistema membranoso no son funcionales hasta que se ponen
en contacto con sus sustratos específicos.
-La incorporación de estos polisacáridos a la pared celular depende de su transporte
empaquetados en vesículas y de la fusión de estas vesículas con el plasmalema.
-La tasa de fusión parece ser otro factor regulador de la formación de la pared celular,
ya que el número de vesículas aptas para la fusión excede al número de las que realmente se
fusionan.
3.4.1.2. Biosíntesis de celulosa
Se asocia al plasmalema en lugar de a las membranas del aparato de Golgi.
Aún no se conoce con exactitud cómo se sintetiza. La mayor dificultad para ello reside en la
incapacidad para obtener un sistema in vitre a partir del cual se produzca celulosa
identificable y en cantidad apreciable. Actúa como precursor UDP-Glucosa y hay un
requerimiento absoluto de Ca
2~ y Mg2~, y celobiosa que, probablemente, actúa como aceptor
de restos de glucosa, iniciándose así la formación de la cadena de celulosa.
La enzima sintetasa de celulosa, que no ha sido aislada todavía, polimeriza UDPG citosólico,
secretando directamente la molécula formada al exterior de la célula en la superficie interna
de la pared. Se ha observado la existencia de agregados macromoleculares asociados a un
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