Fruta algo mas que postre
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado. Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha
gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado.
Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
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Ingredientes:<br />
650g de bacalao desalado<br />
2 dientes de ajo<br />
200g fresas<br />
1 naranja<br />
40g azúcar moreno<br />
harina<br />
aceite<br />
Bacalao con salsa de fresa<br />
Instrucciones de elaboración:<br />
Lavar y trocear las fresas (dejar unas cuantas enteras) triturar hasta hacer puré.<br />
Exprimir la naranja. Poner en una cacerola el puré de fresas, el zumo de naranja<br />
y el azúcar y cocer 10 minutos removiendo con una cuchara. Apartar del fuego y<br />
reservar.<br />
Pelar y laminar los ajos y dorar en una sartén con aceite. Sacar y reservar.<br />
Enharinar el bacalao y freír en el mismo aceite.<br />
Poner en los platos unas cucharadas de salsa de fresa, encima los trozos de<br />
bacalao y por encima de ellos unos trocitos de ajo. Decorar con un par de fresas<br />
enteras de las <strong>que</strong> habíamos reservado y servir.<br />
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