Fruta algo mas que postre
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado. Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha
gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado.
Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
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Vieiras en vinagreta de frambuesa<br />
Ingredientes:<br />
12 vieiras sin su concha<br />
150 g. de frambuesas<br />
1 chorrito de aceite<br />
1/2 pimiento italiano<br />
Instrucciones de elaboración:<br />
Partir en dos las vieiras, echarlas en una sartén con un hilo de aceite y cocer a<br />
fuego lento unos 5 minutos. Reservar.<br />
Lavar y secar las frambuesas. Echarlas en el vaso de la batidora, reservando<br />
unas cuantas enteras para decorar, añadir un chorrito de aceite, un poco del<br />
caldo <strong>que</strong> han soltado las vieiras y triturar.<br />
Cubrir la base de un plato con el puré de frambuesa. Añadir el pimiento cortado<br />
a trocitos pe<strong>que</strong>ños, agregar las vieiras y las frambuesas enteras <strong>que</strong> habíamos<br />
reservado.<br />
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