Fruta algo mas que postre
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado. Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha
gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado.
Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Ingredientes:<br />
1 naranja<br />
1 huevo<br />
Chupito de naranja y gambas<br />
100 g de gamba pelada congelada<br />
1 puntita de diente de ajo<br />
aceite<br />
vinagre de manzana<br />
sal<br />
cebollino<br />
Instrucciones de elaboración:<br />
Poner al fuego un cazo con agua y cocer el huevo hasta <strong>que</strong> esté duro.<br />
En una sartén con un poco de aceite saltear las gambas con el cebollino.<br />
Exprimir la naranja. Poner en el vaso de la batidora el huevo cocido, la puntita<br />
de ajo unas gotas de vinagre y una pizca de sal y triturar añadiendo aceite poco<br />
a poco. Cuando esté bien ligado, seguir triturando mientras se añade poco a<br />
poco el zumo de naranja. Agregar las gambas, reservando unas cuantas aparte<br />
y triturar también.<br />
Verter en los vasitos, decorando con gambitas <strong>que</strong> habíamos reservado<br />
ensartadas en un palillo y con un trocito de corteza de naranja.<br />
40
Change language