Fruta algo mas que postre
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado. Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha
gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado.
Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
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P iña baby con cóctel de marisco<br />
Ingredientes:<br />
2 cucharadas de brandy<br />
9 gambas<br />
1 cucharada de Ketchup<br />
9 langostinos<br />
1 lechuga<br />
2 cucharadas de mayonesa<br />
3 palitos de surimi<br />
2 piñas enanas o baby<br />
1 pizca de sal<br />
Instrucciones de elaboración:<br />
Cocer con agua y sal los langostinos y las gambas. Reservar y dejar enfriar.<br />
Cortar las tapas superiores de las piñas y vaciarlas con cuidado. Trocear<br />
diminutamente la pulpa y reservar en un bol.<br />
Lavar y trocear en juliana la lechuga y añadir al bol. Agregar el surimi troceado.<br />
Pelar los langostinos y las gambas y cortar en trocitos pe<strong>que</strong>ños, reservando 4<br />
de cada entero, y añadir al bol. Estrujar las cabezas para <strong>que</strong> suelte su jugo<br />
dejándolo caer sobre la mezcla.<br />
En un bol aparte, mezclar la mayonesa con el Ketchup, el brandy y una<br />
cucharada del caldo de cocer el marisco, batir bien y mezclar con los otros<br />
ingredientes.<br />
Rellenar las piñas vaciadas y adornar con los langostinos y las gambas <strong>que</strong><br />
habíamos reservado enteras.<br />
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