Fruta algo mas que postre
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado. Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
A pesar de que la costumbre de usar la fruta en combinación con platos salados es muy antigua, hoy en día para mucha
gente sigue siendo un signo de modernidad. Una de las bases de la cocina oriental es la mezcla dulcesalado.
Un boom gastronómico que actualmente inunda la mayoría de las cocinas del continente europeo.
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Ingredientes:<br />
70g de foie<br />
1 yogur griego<br />
8 ó 10 fresones<br />
sal común<br />
Vasitos de yogur de foie y fresa<br />
pimienta negra molida<br />
1 galleta de barquillo<br />
sal maldon<br />
Instrucciones de elaboración:<br />
Dejar el foie a temperatura ambiente para <strong>que</strong> ablande.<br />
Echar el foie y el yogur en el vaso de la batidora, añadir una pizca de sal y otra<br />
de pimienta y triturar hasta conseguir una crema sedosa.<br />
Lavar y triturar las fresas hasta hacerla puré. Triturar con las manos la galleta<br />
de barquillo.<br />
Distribuir el puré de fresa en el fondo de unos vasitos, echar encima el yogur de<br />
foie y coronar con la galleta triturada y unos cristales de sal maldon.<br />
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